Chocolate Adequado; Utilização Da Fonte De Chocolate - Silvercrest KH 1091 Instrucciones De Uso

Chocolate adequado

Para a fonte de chocolate, pode utilizar todos os
chocolates que não contenham ingredientes que
não derretam, como por exemplo nozes.
No entanto, quanto mais elevada for a percentagem
de manteiga de cacau do chocolate, melhor é a
sua fluidez. Por isso, é especialmente adequada a
cobertura de chocolate para a fonte de chocolate.
Esta contém mais manteiga de cacau do que os
chocolates convencionais.
A percentagem de manteiga de cacau na cobertura
de chocolate deve encontrar-se, no mínimo, entre
os 33% e 38%.
A percentagem de cacau no chocolate deve ser de
60%, no máximo. Quanto mais elevada a percenta-
gem de cacau, pior a sua fluidez.
Caso o chocolate derretido não esteja suficiente-
mente líquido, adicione um pouco de óleo corrente.
Misture tudo bem, de modo que o chocolate
fique mais líquido.
Nota:
Nas lojas da especialidade, existe um chocolate
especial para fontes de chocolate. Este chocolate
contém a percentagem ideal de cacau e manteiga
de cacau para garantir a melhor fluidez.
Utilização da fonte de chocolate
Nota:
Antes de introduzir o chocolate na fonte de choco-
late, derreta-o no microondas ou no fogão. Este
processo é muito demorado na fonte de chocolate!
1. Introduza no máximo 500 g de chocolate numa
panela e aqueça-o num fogão em banho-maria
ou no microondas. Consulte o capítulo "Chocolate
adequado" para saber qual o chocolate adequado
para a fonte de chocolate.
2. Adicione aprox. 2-4 colheres de sopa de óleo
alimentar para tornar o chocolate mais líquido.
Ao aquecer, certifique-se de que o chocolate
não queima.
3. Repita este processo com mais 500 g de choco-
late, no máximo, para a segunda metade da
fonte de chocolate.
Nota:
Pode introduzir chocolate branco num dos lados da
fonte de chocolate e preto no outro.
Nota:
Caso introduza chocolate apenas num dos lados
da fonte de chocolate, remova o parafuso sem-fim
de transporte 5 que não pretende utilizar. Isso re-
duz os ruídos de funcionamento da fonte de choco-
late.
4. Desloque o interruptor de função w por aprox.
3 minutos para "
taça 6 para o chocolate líquido.
5. Depois de aquecida a taça 6, introduza o cho-
colate líquido dentro da mesma. Pode utilizar
a espátula 8 para isso.
6. Desloque o interruptor de função w para "
Os parafusos sem-fim de transporte 5 começam
a rodar e o chocolate flui após um breve período
de tempo através do topo 1 e das cascatas
2/3, voltando novamente para a taça 6.
- 16 -
", para pré-aquecer a
".