Hamilton Beach Professional M47 Manual De Instrucciones página 49

Rezepte
(Forts.)
Windbeutel
ZUTATEN
Windbeutelteig:
•
Zucker, 100 g
•
Milch, 125 ml
•
Wasser, 125 ml
•
Salz, 2 g
•
Butter, 100 g
•
Kuchenmehl, 150 g
•
Ei, 280 g
ANWEISUNGEN
1.
Mehl sieben und beiseite stellen. Verrühren Sie Milch, Wasser, Salz und Butter und
erwärmen Sie die Mischung in einer Pfanne, bis sie leicht kocht.
2.
Verrühren Sie die Eier und sieben Sie sie durch, um unerwünschte Teile zu entfernen.
Rühren Sie das gesiebte Mehl in die Mischung ein, bis diese klebrig wird. Erwärmen Sie die
Pfanne auf einem Herd mit indirekter Wärme (bei mittlerer bis niedriger Wärme), bis sich
eine sichtbare dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne bildet (der während des Prozesses
erzeugte Dampf ist von der Stärke des gekochten Mehls umgeben, was den Teig beim
Erwärmen im Ofen aufquellen lässt. Dies ist auch der Grund, aus dem Windbeutel luftig
werden).
3.
Geben Sie die Eier in die Pfanne und verrühren Sie sie, bis die Mischung glatt wird. Dies ist
der Fall, sobald Sie leicht von einem Löffel gleiten kann.
4.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie ihn auf eine hitzebeständige
Matte. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor und lassen Sie den Teig 20 Minuten lang backen.
Stellen Sie den Ofen anschließend auf 190 °C und lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten
backen. Nehmen Sie ihn anschließend aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
5.
Zubereitung der Vanillesauce: Vermischen Sie Sahne und Milch, kochen Sie die Mischung
auf und geben Sie das Fertigpulver für Vanillesauce hinzu. Verrühren Sie die Mischung,
bis sie dickflüssig wird, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und lassen Sie sie zur späteren
Verwendung abkühlen.
6.
Schaffen Sie eine Öffnung auf der Unterseite des Windbeutels und füllen Sie ihn mit
Vanillesauce.
Vanillesauce:
•
Milch, 300 ml
•
Sahne, 100 g
•
Fertigpulver für Vanillesauce,
90 g (schwarz)
Lavakuchen
ZUTATEN
Kuchen:
•
Schokolade, 70 g
•
Butter, 50 g
•
Eier, 90 g (ca. anderthalb)
•
Feiner Zucker, 20 g
•
Eiweißarmes Kuchenmehl,
25 g
•
Rote Reisflüssigkeit, 10 ml
ANWEISUNGEN
1.
Legen Sie die Zutaten bereit und wiegen Sie sie ab.
2.
Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und geben Sie diese zusammen mit der Schokolade in
eine große Schüssel.
Stellen Sie die Schüssel in ein heißes Wasserbad und rühren Sie durchgehend, bis die
Mischung vollständig verschmilzt. Lassen Sie sie anschließend auf ca. 45 °C abkühlen und stellen
Sie sie beiseite.
3.
Schlagen Sie die Eier in einer anderen Schüssel, geben Sie feinen Zucker hinzu und verwenden
Sie den Schneebesenaufsatz, um die Mischung mit einem Mixer zu verrühren, bis sie leicht
dickflüssig wird.
Es ist kein vollständiges Verrühren erforderlich.
4.
Gießen Sie die Eimischung in die Mischung aus weißer Schokolade und Butter, verrühren
Sie alles gründlich miteinander, geben Sie das gesiebte Kuchenmehl und die rote
Reisflüssigkeit hinzu und stellen Sie die Mischung beiseite.
5.
Zubereitung der Karamellfüllung: Geben Sie Zucker in Wasser, kochen Sie die Mischung,
bis sie eine karamellartige Färbung annimmt, nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben
Sie Sahne und Butter hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie den Kuchenteig in einen Spritzbeutel, drücken Sie die Füllung in eine Form aus
Alufolie, platzieren Sie die Karamellfüllung in der Mitte und verteilen Sie sie über dem Kuchenteig.
6.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, backen Sie den Kuchen 6 Minuten lang bei 200 °C und
nehmen Sie ihn anschließend heraus.
Karamellfüllung:
•
Zucker, 30 g
•
Butter, 5 g
•
Sahne, 25 g
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