Diario De Higiene; Descalcificación / Limpieza A Fondo; Programa De Descalcificación - Winterhalter UF Serie Instrucciones De Funcionamiento

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7.4 Diario de higiene

En el diario de higiene podrá:
 consultar en orden cronológico todos los estados operativos, acciones y fallos de funcionamiento que se
han producido en un día.
 solicitar todos los datos relevantes de HACCP e higiene.
La lista empieza con la fecha actual y el primer evento de ese día. Después aparecen los siguientes eventos
de ese día y luego los eventos del día anterior. Al final del día se resumirán los datos de funcionamiento
más importantes.
INFO Una vez que se haya saturado la capacidad de la memoria, se borrarán los datos más antiguos en
cuanto se añadan nuevos datos.
Consultar el diario de higiene
 Pulse el botón.
 Aparecerá la pantalla con el diario de higiene:

La lista empieza con la fecha actual y el primer evento de ese día.

Siguen los eventos de los días anteriores.
 Pulse la tecla de retorno para salir del menú.
7.5 Descalcificación / limpieza a fondo
7.5.1 Programa de descalcificación
Cuando la máquina se opere con agua de dureza elevada sin tratamiento del agua, el boiler, el interior de la
máquina así como los tubos de conducción de agua y otros componentes se pueden calcificar.
Las capas de cal y los restos de suciedad y grasa depositados allí suponen un riesgo para la higiene y las
resistencias pueden fallar a causa de la calcificación. De ahí que sea imprescindible eliminar regularmente
estos restos.
Con ayuda del programa de descalcificación podrá descalcificar el interior del lavavajillas. Los conductos de
agua y el boiler solo los podrá descalcificar personal técnico autorizado.
Para el descalcificado necesitará un descalcificador con base ácida adecuado para lavavajillas industriales.
Recomendamos el descalcificador de Winterhalter A 70 LS.
 Cuando esté manipulando sustancias químicas, observe las indicaciones de seguridad y las
recomendaciones de dosificación indicadas en los envases.
 Lleve ropa, guantes y gafas protectoras cuando esté manipulando sustancias químicas.
Peligro
Lo ideal es que inicie el programa de descalcificación cuando la máquina esté vacía y desconectada.
Cuando la máquina ya está lista para el uso, primero se vacía controlada por el programa.
Solo en caso de dosificador de detergente externo:
Desarrollo de gas clorado
Si se mezcla detergentes con cloro activo y descalcificadores, se genera gas clorado.
Interrumpa la dosificación de detergente (por ejemplo, extraiga la lanza de succión o
Advertencia
desconecte el dosificador).
INFO Un dosificador incorporado en la máquina se desactivará en el programa de descalcificación
controlado por este.
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