Tabla de contenido
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5. Tabla de cocción
Producto de cocción
Snacks y entremeses
Camembert, rebozado
Rollos de primavera
Peras con relleno de Roquefort
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con champiñón, 350
carne picada o relleno de queso de cabra)
Verdura
Diferentes tipos de verduras con masa recubierta 340 - 350
(p. ej. berenjenas y rodajas de Zucchini, puntas
de setas de ostras, coliflor*, capullos de coliflor*,
capullos de champiñón)
Aros de cebolletas
Tiras de verduras (p.ej. zanahorias, patatas)
Croquetas de patatas caseras
Carne
Albóndigas
Filete de ternera rebozado al estilo Viena
Lomo relleno con queso Cordon bleu, Cerdo
Muslitos de pollo rebozados
Piezas de jamón en con masa de cava
Pescado y marisco
Fritura mixta
Filete de pescado empanado
Cigalas rebozadas con masa
Postres
Buñuelos de manzana
Bollo de Berlín
Donuts
Albondiguilla de ciruelas
Frutas recubiertas de masa (p. ej. peras, uvas, 350
albaricoque, fresas, rodajas de piña, cerezas,
melocotón y mitades de Kiwi)
Ciruelas secas rellenas envueltas en masa
Bizcocho
Los datos que figuran aquí son meramente orientativos que pueden variar dependiendo de la naturaleza del alimento y de los gustos personales.
Los productos congelados se han de preparar siguiendo las indicaciones de la envoltura.
12
Temperatura Cantidad
(°F)
300
320
320
*precocinado crujiente
330 - 340
350
330
320
340 - 350
350
320
350
310 - 320 /
350
310 - 320
340 - 350
340 - 350
350
330
340
310
330 - 340
Duración de Nota
fritura (Min.)
2
7 - 8
4 - 6
5 - 7
2
5 - 7
4 - 5
6 - 7
6 - 8
5 - 8
200 g
2 - 3
200 g
2 - 3
8 - 10
6 - 7
10
5 - 7
2
5 - 6
2
6 - 7
4
25 - 30
150 g
3 - 4
_
2 - 3
2
9
10
4 - 5
4
2 por lado
4
2 por lado
5 - 6
2 por lado
4 - 6
5 - 6
_
4
10
6 - 7
5
6-7 por lado Freír sin cesta,
Según tamaño
darle la vuelta varias veces
Según tamaño,
darle la vuelta varias veces
Dependiendo del estado de
cocción y tamaño, freír sin cesta,
darle la vuelta varias veces
darle la vuelta varias veces
darle la vuelta varias veces
Pescado a 310 - 320 °F ,
Carne a 350 °F , Freír sin cesta
Freír sin cesta,
darle la vuelta una vez
darle la vuelta una vez
darle la vuelta una vez
Freír sin cesta,
darle la vuelta varias veces
darle la vuelta una vez
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