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8.2.2 Control temperatura
- regular la temperatura del distribuidor de acuerdo con las
recomendaciones específi cas de los fabricantes de la comida
contenida en el distribuidor
- la comida generalmente se conserva de forma apropiada a una
temperatura inferior a 8° C
- los bocadillos, concretamente, son necesarios conservarlos a
una temperatura que puede oscilar entre los 3°C y los 5°C
- naturalmente estos productos se deben transportar en conte-
nedores térmicos apropiados.
Resumimos en la tabla siguiente el comportamiento que sugerimos con el fi n de reducir al mínimo el riesgo de proliferación y conta-
minación de bacterias en el interior del distribuidor
TIPOLOGÍA DE INTERVENCIÓN
Trasportar y lavar todas las piezas a la vista en la zona de ero-
gación con liquido higienizante.
Vaciar los posos líquidos secos y limpiarlos con higienizante.
Vaciar el contenedor de posos de café y lavarlo con higienizan-
te
Sacar todos los contenedores y limpiar con un paño húmedo to-
das las piezas de apoyo de los contenedores, además del fondo
del distribuidor y el exterior del mismo, en particular la zona de
erogación, después proceder con la higienización.
* Los Kit de higienización están compuestos por piezas de plástico
destinadas al paso del producto en polvo o líquido (ventosas, tubos,
brida de erogación, boquillas, ...). Para una mayor información os
rogamos que os pongáis en contacto directamente con Bianchi
*Bianchi ha predispuesto kit específi cos expresamente estudiados para cada modelo de distribuidor.
INFORMACIONES GENERALES SOBRE LOS PRODUCTOS
DISTRIBUIDOS
- controlar siempre la fecha de caducidad
- controlar siempre la hermeticidad de las confecciones
- recordar que la comida siempre se debe conservar a al menos
a 15 cm de altura del suelo
- durante la carga no tocar nunca los vasos, hacerlos resbalar
fuera de la confección
- durante la carga nunca tocar las cucharillas, hacerlas resbalar
fuera de la confección
- evitar conservar los productos solubles durante mucho tiempo
o en ambientes aislados, húmedos.
TIEMPO / n° VENTAS
CADA DIA
CADA SEMANA
45
20000 VENTAS O
MAX CADA MES.
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