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Usando el horno.
El tamaño, peso, grosor, tempe-
ratura inicial y sus preferencias
de grado de cocción afectarán
los tiempos de asado. Esta guía
está basada en carnes a tem-
peratura de refrigeración.
† El Departamento de Agricultu-
ra de los estados Unidos de
América dice: "La carne poco
cocida es popular, pero usted
debe saber que cocinarla
hasta 60 °C (140 °F) solamen-
te significa que algunos orga-
nismos tóxicos pueden sobre-
vivir." (Fuente: Safe Food Book.
Your Kitchen Guide. USDA Rev.
Junio 1985.)
E
D
C
B
A
R
El horno tiene 5 posiciones para las
parrillas.
12
Guía para asar
Alimento
Cantidad y grosor
Carne de res
454 g (1 lb) (4 tortas)
molida
1.25 a 1.9 cm de grueso
1.8 kg (4 lbs) (16 tortas)
Bisteces
Poco cocido†
1.9 a 2.5 cm de grueso
Término medio
454 g a 680 g (1 a 1½
Bien cocido
lbs.)
Poco cocido†
3.8 cm (1½") de grueso
Término medio
900 g a 1.14 kg
Bien cocido
Pollo
1 pollo entero en piezas
900 g a 1.14 kg (2 a 2½
lbs.) abierto a la mitad
Pechuga
Productos de panadería
Pan (tostado)
2 a 4 rebanadas
Muffin inglés
2 (a la mitad)
Colas de langosta 2 a 4
Filetes de pescado 454 g (1 lb.) (0.6 a 1.25
cm de grueso)
Salmón
Bistec
2 (2.5 cm de grueso)
Filetes
2 (1.25 a 1.9 cm de
grueso)
Rebanadas de jamón
(precocido)
1.25 cm de grueso
2.5 cm de grueso
Chuletas de cerdo
Bien cocidas
2 (1.25 cm de grueso)
2 (2.5 cm de grueso)
454 g (1 lb.) aprox.
Chuletas de cordero
Término medio
2 (2.5 cm de grueso)
Bien cocidas
aprox. 312 a 375 g
Término medio
2 (3.8 cm de grueso)
Bien cocidas
aprox. 454 g
*Vea la ilustración para conocer las posiciones para las parrillas.
Posición
Tiempo
Tiempo
de
primer lado
segundo
parrilla*
(min.)
lado (min.)
C
10
7-10
C
15
11
C
6
4
D
8
6
D
10
7-10
C
10
8
D
15
10-12
D
20
20
B
25
25
B
25
15
D
3
1
E
3-4
B
18-20
No voltear Corte a través de la parte tra-
D
5
5
D
10
5
D
10
C
6
6
C
8
8
C
10
10
C
15
15
D
7
4
D
10
9
D
9
6
D
14
10
Observaciones
Colóquela uniformemente se-
paradas.
Los bisteces de menos de 1.9
cm de grueso son difíciles de
cocinar poco.
Haga cortes en la grasa.
Barnice cada lado con mante-
quilla derretida. Ase primero
con el lado de la piel hacia
abajo.
Separe uniformemente. Colo-
que los muffins ingleses con el
lado cortado hacia arriba y
barnice con mantequilla si lo
desea.
sera de la concha. Separe para
abrir. Barnice con mantequilla
derretida antes de asar y luego
a la mitad del tiempo de asa-
do.
Manipule y voltee cuidadosa-
mente. Si lo desea, barnice
con mantequilla y limón antes
y durante la cocción.
Voltee cuidadosamente. No
voltee el lado de la piel hacia
abajo.
Haga cortes en la grasa
Haga cortes en la grasa
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