Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento
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Ver también para Pizzaform PZF/30:
- Instrucciones para la instalación, uso y mantenimiento (76 páginas) ,
- Manual de pre-instalación e instalación (40 páginas)
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Resumen de contenidos para Cuppone Pizzaform PZF/30
- Página 1 Pizzaform MÁQUINAS DE CONFORMADO EN CALIENTE Manual de uso y mantenimiento PZF/30 PZF/35 PZF/40 PZF/45 PZF/50...
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Página 2: Tabla De Contenido
Mantenimiento y limpieza .......... 25 Nuestra empresa fue fundada en 1963 por voluntad de los Advertencias ....................25 hermanos Lorenzo, Luigi y Paolo Cuppone. Inmediatamente Limpieza del equipo.................25 se especializó en la producción de hornos y equipos para la Inutilización del producto durante largos periodos preparación y cocción de la pizza. -
Página 3: Advertencias De Seguridad
Advertencias de seguridad • Antes de utilizar y mantener el equipo, lea atenta- • Estos equipos están destinados a su uso en apli- • ATENCIÓN: siempre apague el interruptor eléctri- mente este manual y guárdelo en un lugar accesi- caciones comerciales, por ejemplo, en cocinas de co principal al final del uso del equipo, especial- ble para futuras consultas por parte de los distin- restaurantes, comedores, hospitales y empresas... -
Página 4: Símbolos Aplicados A La Máquina
Advertencias de seguridad Símbolos aplicados a la máquina Peligro de Riesgo de fulguración órganos en movimiento Zona con riesgo de aplastamiento de dedos y cabeza Riesgo de superficie que quema ATTENZIONE Prima di utilizzare l'apparecchiatura leggere attentamente il manuale allegato. ATTENTION Before using the appliance, carefully read the enclosed booklet. -
Página 5: Análisis De Los Riesgos
Advertencias de seguridad Análisis de los riesgos • Si la máquina está bloqueada, apáguela y vuelva a encenderla. • La máquina fue diseñada de acuerdo con la Direc- • Riesgo de aplastamiento de los de- tiva de Máquinas 2006/42/CE y el Decreto Legisla- dos en la base del pistón del plato. -
Página 6: Precauciones De Seguridad Importantes
Advertencias de seguridad Precauciones de seguridad importantes Fig. 1 Fig. 1 Algunas partes del equipo (por ejemplo, los platos), pueden alcanzar altas temperaturas. Se debe tener cui- dado de no tocar superficies ni materiales que puedan ser inflamables o sensibles al calor. No coloque ningún objeto sólido o líquido, sobre todo si es alcohólico o está... - Página 7 Notas Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Uso y mantenimiento...
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Página 8: Nociones Preliminares
Nociones preliminares Conocer el equipo Fig. 3 El equipo es una prensa especial para moldear discos de masa de pizza. Su funcionamiento es muy sencillo: bajando la rejilla de pro- tección (1) el plato inferior (3) se acerca al superior (2) hasta alcan- distancia establecida con la palanca (5);... -
Página 9: Cómo Encender El Equipo
Nociones preliminares Cómo encender el equipo Fig. 4 número de aplastados en las gada, permite mostrar el pantallas (A) y (C). tecla ON/OFF (M). La máquina se enciende presionando la Tecla - Después de unos segundos, la pantalla: temperatura del plato superior tiem- Disminuya la o el... -
Página 10: Cómo Ajustar Los Parámetros
Nociones preliminares Cómo ajustar los parámetros AJUSTE DEL TIEMPO DE CONTACTO DE LOS PLATOS Para qué sirve: tiempo de contacto establece el Para el funcionamiento es suficiente configurar solo 4 paráme- tamaño del disco de masa después de aplastarlo. tros: Consejos: 0,6 -0,8 segundos Tiempo recomendado:... - Página 11 Nociones preliminares Fig. 9 En la configuración estándar de la máquina, el plato inferior y el superior están ligeramente abocinados al final. Esto sirve para acumular una mayor cantidad de masa en la zona periférica del disco; se utilizará para desarrollar el borde durante la cocción. Si la cantidad de masa utilizada es insuficiente o el ajuste del aplastado es incorrecto , es posible que el disco de masa...
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Página 12: Características De La Masa A Procesar
Nociones preliminares CONSEJOS SOBRE LA CONFIGURACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE PIZZAFORM QUÉ DETERMINA VALORES RECOMENDADOS temperatura recomendada para aumentar en caso de trabajo intenso: TEMPERATURA DE 150°-160°C (302°F - 320°F) Ajuste la misma temperatura para el plato superior y el inferior. LOS PLATOS tiempo recomendado: 0,6 - 0,8 segundos... -
Página 13: Uso
Al utilizar el equipo por primera vez, es imprescindible realizar algunas operaciones preliminares de preparación; luego puede pasar a la fase de elaboración. OPERACIÓN PARA HACER PARA QUÉ SIRVE CUÁNDO REALIZARLA CAPÍTULO Y PÁGINA DE REFERENCIA Con la máquina fría, limpie cuidado- Esta operación debe realizarse en el pri- samente las superficies externas de ace-... -
Página 14: Operaciones Preliminares
Operaciones preliminares PROCEDIMIENTO DE ENGRASE DE LOS PLATOS Y LIBERACIÓN DE ALMIDÓN La operación debe realizarse en el primer uso y repetirse después de cada limpieza a fondo de los platos. Fig. 10 Si no se ha hecho ya, desengrase los platos con un producto adecuado para las superficies de acero inoxidable en contacto con los alimentos;... - Página 15 Baje la rejilla protectora. El plato inferior se acercará automáticamente al superior hasta aplastar la bola de masa. Después del tiempo de contacto esperado, el plato inferior volverá a la posición inicial. teniendo cuidado Suelte la rejilla de protección y retire el disco de masa de no quemarse con las superficies de los platos (utilice equipo de protección personal, como guantes termoaislantes).
- Página 16 PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DEL MOSTRADOR DE PIZZERÍA Fig. 12 Una vez aplastados los discos de masa y colocados en el mostrador de la pizzería, puede suceder haya alguna dificultad para recogerlos con la pala. que después del relleno, Esto sucede porque los discos de masa, después del aplastado, normalmente liberan humedad que hace que se peguen al mostrador de pizzería.
- Página 17 Fig. 13 5’’sec Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Uso y mantenimiento...
- Página 18 Método 2 Fig. 15 Fig. 14 Rocíe ligeramente el mostrador de la pizzería con una mezcla de agua (90%) y aceite (10%) (agite la solución para mezclar los dos compuestos tanto como sea posible). Espolvoree con harina donde esté húmedo. Fig.
- Página 19 Fig. 16 5’ Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Uso y mantenimiento...
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Página 20: Realice El Moldeado De Los Discos
Realice el moldeado de los discos Fig. 17 Después de realizar las operaciones preliminares descritas en el capítulo anterior, es posible proceder la elaboración de la masa. Si es necesario, restablezca los parámetros de uso: • la temperatura del plato superior; • la temperatura del plato inferior;... -
Página 21: Rejilla De Protección
Fig. 19 Fig. 21 Fig. 19 rejilla de protección (1). El plato inferior se Baje la acercará automáticamente al superior hasta aplastar la bola de masa. Después del tiempo de contacto esperado, el plato inferior volverá a la posición inicial. Fig. -
Página 22: Problemas Durante El Uso
Problemas durante el uso Durante el uso, pueden ocurrir algunos problemas que pueden resolverse fácilmente operando como se indica en la tabla. PROBLEMA ENCONTRADO CAUSAS PROBABLES SOLUCIONES PARA EL USUARIO Limpiar, engrasar y realizar el procedimiento de liberación de almidón en los platos (consulte la pág. 14). No se ha realizado el proceso de preparación de los Esta operación debe repetirse después de cada limpieza a fondo de los platos. - Página 23 MENSAJE EN LA PANTALLA CAUSAS PROBABLES SOLUCIONES PARA EL USUARIO Comprueba que la masa haya madurado. La masa no ha madurado completamente o está demasiado Compruebe la temperatura de la masa, no debe estar demasiado fría. fría Temperatura recomendada mínima 10° - 12°C (50°F - 54°F) “Err”...
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Página 24: Funciones Especiales: Encendido Automático
Funciones especiales: encendido Funciones especiales: conteo de automático carreras Fig. 23 La tarjeta está equipada con una función especial para el encendido automático del equipo (cuenta atrás) después de Con el equipo con la pantalla apagada (enchufe insertado, tecla un cierto número de horas establecido por el usuario. STOP de emergencia desbloqueado, tecla ON/OFF apagada) tecla “+”... -
Página 25: Mantenimiento Y Limpieza
Mantenimiento y limpieza Advertencias Limpieza del equipo Fig. 24 Antes de llevar a cabo cualquier operación de limpieza, Limpieza de las piezas externas de acero desconecte el suministro eléctrico es necesario Fig. 24 equipo (mediante el interruptor de la instalación), use el Asegúrese de que la alimentación eléctrica se haya des- equipo de protección personal adecuado (por ejemplo, guan- conectado y que el equipo no esté... -
Página 26: Inutilización Del Producto Durante Largos Periodos De Tiempo
Mantenimiento y limpieza Inutilización del producto durante Eliminación al final de la vida útil Información sobre la eliminación en países de la Unión Europea largos periodos de tiempo Para evitar un posible uso no autorizado y los riesgos La Directiva Comunitaria sobre aparatos RAEE ha sido aplicada que conlleva, antes de desechar el equipo, asegúrese de manera diferente en cada país, por lo tanto si se desea Durante períodos de inactividad, desconecte la fuente de... -
Página 27: Garantía
Comprador). posible, el Vendedor corresponderá al Comprador con un se hará a través del sitio web www.cuppone.com en el plazo • 8.3 El Comprador deberá notificar por escrito eventuales vi- reembolso que se deberá cuantificar, pero en ningún caso de las 48 horas sucesivas al momento en el que se instala el cios ocultos de los Productos en el plazo de 8 días desde el... -
Página 28: Algo No Funciona
Distribuidor comunicándole los datos del producto. Mientras espera la intervención de Asistencia técnica, desconecte el producto de la alimentación eléctrica. CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com... - Página 29 Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Uso y mantenimiento...
- Página 30 CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...