Operaciones Preliminares - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento

Uso

Operaciones preliminares

PROCEDIMIENTO DE ENGRASE DE LOS PLATOS Y LIBERACIÓN DE ALMIDÓN
La operación debe realizarse en el primer uso y repetirse después de cada limpieza a fondo de
los platos.
Fig. 10
1
Si no se ha hecho ya, desengrase los platos con un producto adecuado para las superficies
de acero inoxidable en contacto con los alimentos; elimine cuidadosamente los residuos
del desengrasante con una esponja suave empapada en agua y seque bien.
2
Encienda el equipo, luego:
• ajuste la temperatura del plato superior e inferior a
• ajuste la distancia entre los platos para formar un disco de masa del diámetro deseado;
• ajuste el tiempo de contacto de los platos.
Cómo encender el equipo
consulte el capítulo
tar los parámetros 10
en la pág.
3 Prepare una bola de masa enharinada cerca del Pizzaform.
4 Espere a que los platos alcancen la temperatura programada: las
temperatura real
tran la de los platos superior e inferior (en el ejemplo 70°C/158°F), para
temperatura ajustada
conocer la
"-" (F). Los LED junto a la temperatura también proporcionan información útil:
o
led encendido
no se ha alcanzado aún la temperatura ajustada y las
resistencias del plato se están calentando para alcanzarla (por ejemplo,
150°C/ 302°F); aún no es posible moldear los discos
led apagado
se ha alcanzado la temperatura ajustada; es posible moldear
los discos
Luego vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en un papel de cocina.
5 Pase el papel de cocina engrasado por toda la superficie de los platos superior e inferior.
Atención la operación debe realizarse con platos muy calientes por lo
que existe riesgo de quemaduras. Por esta razón, preste mucha aten-
ción y use equipo de protección adecuado (por ejemplo, guantes de
cocina).
6 Después de haber engrasado los platos, coloque la bola de masa, ligeramente enharinada,
exactamente en el centro del plato inferior.
inmediatamente después de haber engrasado el plato para evitar que la parte
líquida del aceite se evapore dejando un residuo pegajoso en el plato.
150°-160°C (302°F - 320°F);
9
en la pág. y el capítulo
pantallas (A)
(es decir, que debe alcanzarse) presione la
Es muy importante realizar esta operación
3
Cómo ajus-
(C)
y mues-
A E
tecla "+" (E)
C
4
Fig. 10
14
5
F
6
7
8