Guía De Solución De Problemas - Vollrath ServeWell 38002 Manual De Servicio

®
ServeWell
2. Vigile la temperatura de la comida frecuentemente para
mantener el nivel seguro. El Servicio de Salud Pública
de los Estados Unidos recomienda que los alimentos
potencialmente peligrosos se mantenga a 5° C (41° F) o
menos para evitar el crecimiento de bacterias. Si se
exceden los niveles seguros de temperatura, cambie la
por otra debidamente enfriada.
3. La profundidad máxima recomendada de la fuente de
comida es de 10 cm (4 pulgadas). Esto permitirá que se
coloque hielo bajo la fuente para mantener mejor la
temperatura.
4. Añada el hielo que se necesite. Drene el exceso de
agua.
LIMPIEZA
1. Quite todas las fuentes de comida de los receptáculos.
Elimine toda comida que se haya derramado sobre el
hielo. Descarte la comida derramada.
2. Ponga un balde bajo el drenaje y deje que fluya el agua
dentro de él. Puede verterse agua tibia sobre el hielo
para acortar el tiempo de derretimiento.
3. Pase un paño por el interior del receptáculo y todas las
áreas de la superficie para eliminar el resto de agua y
derrames de comida.
Síntoma
Hay un receptáculo que no se calienta tanto como los demás.
Los elementos se queman después de poco tiempo.
Los drenajes tienen fugas.
La unidad se calienta cuando el selector del termostato está en
la posición apagada.
La unidad no se calienta lo suficiente.
GUÍA DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
4. Si se usa jabón o limpiadores químicos para limpiar las
superficies de metal, revise que se eliminen totalmente
con un paño limpio humedecido o una esponja. El
residuo químico puede corroer la superficie de la mesa
para comida caliente.
MESAS UTILITARIAS
FUNCIÓN Y OBJETIVO
Esta mesa utilitaria está destinada a conservar productos
alimentarios o suministros no perecibles. NO debe usarse
para conservar ni servir alimentos que necesiten mantener
una temperatura apta para consumo seguro.
LIMPIEZA
1. Limpie todas las superficies con una toalla limpia y
húmeda.
2. Si se usa jabón o limpiadores químicos para limpiar las
superficies de metal, revise que se eliminen totalmente
con un paño limpio humedecido o una esponja. El
residuo químico puede corroer la superficie de la mesa
utilitaria.
Causa probable
Los termostatos pueden estar descalibrados. Para probarlos, cuando esté fría la
unidad, gire el termostato de la posición apagada lentamente a la encendida. Debe
oírse un chasquido aproximadamente en la segunda o tercera posición. Si se oye un
chasquido mucho después, están descalibrados los termostatos y deben cambiarse.
Si se golpean los termostatos puede hacer que se descalibren.
Revise el voltaje. Las unidades de 208V no están diseñadas para funcionar a 240V.
Compruebe el suministro de energía. Los operadores a menudo conectan enchufes
de 120V 5-30 y 5-50 en tomacorrientes de 208V ó 240V.
Los elementos siempre deben estar cubiertos de agua. Si se usa la unidad sin agua,
se quemarán los elementos prematuramente.
Revise si hay obstrucciones que impidan que se cierre bien la válvula.
Está agrietado el adaptador de drenaje plástico donde va atornillado el reductor de
latón o válvula en el adaptador de drenaje. Deben apretarse a mano solamente las
piezas del drenaje. No debe usarse cinta de teflón al instalar válvulas de drenaje. Si
se aprietan en exceso las piezas del drenaje, se agrietará el plástico.
El termostato está mal cableado. Los alambres deben estar en los terminales 1 y 2.
El termostato está dañado y debe cambiarse.
Demasiada agua. Las unidades de 480 vatios deben tener solamente 1.9 litros
(2 cuartos) de agua y deben precalentarse con tapa durante una hora.
Revise si la unidad tiene el voltaje correcto. Si la unidad necesita 120V de
suministro, no podrá funcionar bien si el voltaje de alimentación es bajo.
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MANUAL DE SERVICIO
Art. Núm. 21609 Rev. 0905