Tabla De Cocinar - Thermador SGS Manual De Uso Y Cuidado

Tabla de Cocinar

Tabla 2: Tabla de Cocinar
Alimento
PANES
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla
CEREALES
Harina, Sémola, Avena
CHOCOLATE
FREIR CON MUCHO
ACEITE
HUEVOS
Fritos, Revueltos
CARNE, PESCADO, AVES
Tocino, Salchichas
Estofar: Filete suizo,
Estofado
Freir: Pollo
Freir en sartén: Chuletas de
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha
Hervir a fuego lento: Pollo
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado
PALOMITAS
OLLA DE PRESIÓN
Carne, Verduras
ARROZ
SALSAS
En base a jitomate
Blanca, Crema,
Bernesa, Holandesa
SOPAS, ESTOFADOS
FREIR EN POCO ACEITE
VERDURAS
Frescas
Español 10
Comenzar a cocinar
Med. – precalentar sartén.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
cereal.
Bajo hasta derretir*.
Alto – calentar aceite
Med. a Med. Alto – derretir mante-
quilla, añadir huevo.
Alto hasta que la carne comienza
a chisporrotear.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med.
Med Alto a Alto – precalentar
sartén.
Alto – tapar, hervir el líquido.
Med a Med. Alto – tapar, calentar
hasta que los granos empiezan a
reventar.
Med. Alto a Alto – aumentar la
presión.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
arroz, tapar.
Med. Alto a Alto – cocer carne/
verduras, seguir la receta.
Bajo a Med. Bajo – derretir grasa,
seguir la receta.
Alto – tapar, hervir el líquido.
Alto – calentar aceite, añadir ver-
duras.
Alto – tapar, hervir el agua y las
verduras.
Seguir cocinando /
Quemadores estándar
Med. Bajo a Med.
Med. Bajo a Med. – terminar de
cocer según las indicaciones en el
empaque.
Sacar cuando está derretido.
Med Alto a Alto - mantener la tem-
peratura
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
Med. Bajo a Med. – para terminar
de cocinar.
Bajo a Med. Bajo – tapar, hervir a
fuego lento hasta quedar suave.
Bajo – tapar, terminar de cocinar.
Med. a Alto – dorar carne.
Bajo a Med. Bajo
Med. a Med. Alto – terminar de
reventar.
Med. Bajo a Med. – mantener la
presión.
Bajo a Med. Bajo – tapar, cocer
según las indicaciones en el
empaque.
Bajo a Med. Bajo
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
Alto a Med. Alto – hervir a fuego
lento.
Med. Alto a Alto – terminar de
cocinar
Med. Bajo a Med. – cocer 10 a 30
minutos, o hasta quedar suave.
O Seguir cocinando -
Quemadores ExtraLow
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO® – mantener, tapar*.
2 a XLO – 10 a 15 min. derretir. 1
a XLO – mantener*.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO – mantener por un
período corto*,
Usar el ajuste de quemador
estándar.
3 a 1 – hervir a fuego lento hasta
quedar suave.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 3 – mantener, destapado
3 a 2 – mantener, tapado
4 a 1 – hervir lentamente.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 2 – cocer según las indica-
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
2 a XLO – hervir a fuego lento*
2 - 3 destapado para espesar
1 a XLO – mantener, tapar*.
3 a 2 – hervir a fuego lento*
1 a XLO – mantener, tapar*.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO – mantener, tapar*.
* Revolver ocasionalmente