Guía Para Descongelar; Tiempos Y Técnicas De Descongelación De Pescados Y Marisco - Sammic HM-1001M Instrucciones

Para descongelar, sacar los alimentos congelados de su envase y colocarlos en un plato. Las técnicas son las siguientes:
Cubrir
Antes de descongelar, cubrir las partes más delgadas con pequeñas tiras de papel de aluminio. Durante la descongelación,
cubrir también las piezas parcialmente descongeladas o templadas con tiras de papel de aluminio. Esto evitará que las
partes más delgadas se calienten demasiado mientras que las partes más gruesas siguen aún congeladas.
Dar la vuelta / remover
Durante la descongelación, la mayoría de alimentos requiere que se les dé la vuelta o que se remuevan al menos una vez.
Separar lo antes posible las piezas que se han quedado pegadas y volver a colocarlas en su lugar.
Raciones pequeñas
Las raciones pequeñas se descongelan de forma más rápida y uniforme que las raciones grandes. Por lo tanto, antes de
descongelar, dividir los alimentos en raciones pequeñas. De esta manera, podrá elaborar un menú completo de forma
rápida y fácil.
Alimentos delicados
Los alimentos delicados, tales como pasteles, cremas, natas, quesos y panes, deberían descongelarse sólo en parte para
que puedan terminar de descongelarse a temperatura ambiente. Esto evitará que la parte exterior se caliente demasiado
mientras que la interior sigue aún congelada.
Reposo
Una vez descongelados los alimentos, el reposo es especialmente importante, ya que permite continuar el proceso de
descongelación. La tabla de descongelación muestra también los tiempos de reposo de una serie de alimentos. Una vez
llevado a cabo el proceso de descongelación, los alimentos deberán procesarse lo antes posible; no deberían congelarse
por segunda vez.
TIEMPOS Y TÉCNICAS DE DESCONGELACIÓN DE CARNES Y AVES:
Alimento refrigerado
Ternera (asado)
Filete de ternera
Ternera picada
Cerdo (asado)
Chuleta de cerdo
Costilla
Cerdo picado
Cordero (asado)
Paletilla
Añojo
Aves
Pavo (entero)
Pechuga
Tajadas
Pollo (entero)
Tajadas
Pato
TIEMPOS Y TÉCNICAS DE DESCONGELACIÓN DE PESCADOS Y MARISCO:
Alimento Tiempo de microondas
Pescado 4-6 minutos/500g
entero
Vieiras
6-10 minutos/500g
Gambas
5-8 minutos/500g
Los tiempos indicados en la tabla son sólo a modo de referencia, ya que pueden variar dependiendo de la temperatura a la
que se han congelado los alimentos, su consistencia y peso.
GUÍA PARA DESCONGELAR
Tiempo de descongelación
9-12 minutos/500g
5-8 minutos/500g
6-10 minutos/500g
9-14 minutos/500g
6-10 minutos/500g
7-10 minutos/500g
7-10 minutos/500g
9-12 minutos/500g
8-12 minutos/500g
6-10 minutos/500g
7-12 minutos/500g
6-12 minutos/500g
8-12 minutos/500g
6-10 minutos/500g
6-9 minutos/500g
9-12 minutos/500g
Tiempo de reposo Técnica
5 minutos Separar y volver a colocar en su
sitio a mitad de la descongelación.
Separar lo antes posible.
2-3 minutos
Separar lo antes posible.
2-3 minutos
Tiempo de reposo
10-15 minutos
5-10 minutos
5-10 minutos
10-15 minutos
5-10 minutos
5-10 minutos
5-10 minutos
10-15 minutos
10-15 minutos
5-10 minutos
20-30 minutos
15-20 minutos
10-15 minutos
10-15 minutos
10-15 minutos
10-15 minutos