Sammic HM-1001M Instrucciones página 47

Per scongelare bisogna estrarre i cibi congelati dalla loro confezione e metterli in un piatto. Le tecniche sono le seguenti:
Coprire
Prima di scongelare, coprire le parti più sottili con piccole strisce di carta di alluminio. Durante lo scongelamento, coprire
anche i pezzi parzialmente scongelati o tiepidi con strisce di carta di alluminio. Ciò eviterà che le parti più sottili si riscaldino
troppo mentre le parti più grosse rimangono ancora congelate.
Farli girare / Rimestare
Durante lo scongelamento, la maggioranza dei cibi richiede che si girino e che si rimestino per lo meno una volta. Separare
prima possibile i pezzi che fossero rimasti attaccati e metterli di nuovo al loro posto.
Razioni piccole
Le razioni piccole si scongelano in modo più rapido ed uniforme rispetto alle razioni grandi. E quindi, prima di scongelare,
dividere i cibi in razioni piccole. In tal modo si potrà elaborare un menù completo in modo facile e rapido.
Cibi delicati
I cibi delicati, quali le paste, le creme, la panna, formaggio e pane si dovranno scongelare soltanto in parte, perché possano
portare a termine lo scongelamento a temperatura ambiente. Ciò eviterà che la parte esterna si riscaldi troppo, mentre la
parte esterna continua ad essere congelata.
Riposo
Dopo lo scongelamento dei cibi, il riposo è particolarmente importante, poiché permette di continuare tale processo di
scongelamento. La tabella di scongelamento mostra anche i tempi di riposo di una serie di cibi. Una volta portato a termine il
processo di scongelamento, i cibi si dovranno processare prima possibile e non si dovranno congelare una seconda volta.
TEMPI E TECNICHE DI SCONGELAMENTO DI CARNI E SELVAGGINA:
Cibo refrigerato
Vitello (arrosto)
Bistecca di vitello
Vitello macinato
Maiale (arrosto)
Costata di maiale
Costoletta
Maiale macinato
Agnello (arrosto)
Stinco
Agnellino
Selvaggina
Tacchino (intero)
Petto
Fette
Pollo (intero)
Fette
Anatra
TEMPI E TECNICHE DI SCONGELAMENTO DI PESCI E FRUTTI DI MARE:
Cibo Tempo di microonde
Pesce 4-6 minuti/500g
intero
Capasante
6-10 minuti/500g
Gamberi
5-8 minuti/500g
I tempi indicati sulla tabella servono solo come riferimento, poiché possono variare in funzione della temperatura con cui si
sono congelati i cibi, della loro consistenza e peso.
GUÍDA PER LO SCONGELAMENTO
Tempo di scongelamento
9-12 minuti/500g
5-8 minuti/500g
6-10 minuti/500g
9-14 minuti/500g
6-10 minuti/500g
7-10 minuti/500g
7-10 minuti/500g
9-12 minuti/500g
8-12 minuti/500g
6-10 minuti/500g
7-12 minuti/500g
6-12 minuti/500g
8-12 minuti/500g
6-10 minuti/500g
6-9 minuti/500g
9-12 minuti/500g
Tempo di riposo
5 minuti
2-3 minuti
2-3 minuti
Tempo di riposo
10-15 minuti
5-10 minuti
5-10 minuti
10-15 minuti
5-10 minuti
5-10 minuti
5-10 minuti
10-15 minuti
10-15 minuti
5-10 minuti
20-30 minuti
15-20 minuti
10-15 minuti
10-15 minuti
10-15 minuti
10-15 minuti
Tecnica
Separare e mettere di nuovo al loro
posto, a metà scongelamento.
Separare prima possibile.
Separare prima possibile.