Deshidratado - Bosch 5000 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Deshidratado

El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer
elemento detrás de la pared trasera del horno. El calor
circula a través del horno por el ventilador de convec-
ción.
Figura 13: Deshidratado
Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali-
mentos como frutas, verduras y especies. Este modo
mantiene una temperatura baja óptima (120° F - 160°
F) mientras circula el aire caliente para eliminar lenta-
mente la humedad.
Para obtener mejores resultados:
• Seque especies a 120°F. Seque la mayoría de
frutas y verduras a 140° F. (Consulte la tabla de
deshidratado para ver ejemplos).
• Los tiempos de secado varían debido a la humedad
y el contenido de azúcar en el alimento, el tamaño
de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos
que se están secando y la humedad en el aire.
Revise los alimentos cuando llegue al tiempo
mínimo de secado.
• Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
Para obtener rejillas adicionales de secado,
contacte a su distribuidor de Bosch.
• Trate frutas con antioxidantes para evitar la
decoloración.
• Consulte un libro de conservación de alimentos, la
Ofi cina Cooperativa del condado o una librería para
obtener información adicional.
12 • Español
Modos del Horno
Tabla 6: Tabla de Deshidratado
Alimento
Fruta
Manzana
Plátano
Cereza
Cáscara y
trozos de
naranja
Anillos de
piña
Fresa
Verduras
Chiles
Hongos
Jitomates
Especies
Orégano,
perejil verde,
tomillo e
hinojo
Albahaca
El horno se quedará prendido por 48 horas antes de apagarse en
forma automática.
Tiempo* de
Preparación Secado (hrs.)
Aproximado
Sumergido en ¼ vaso 1 1 1 - 5
con jugo de limón y 2
vasos de agua,
rebanadas de ¼"
1 1 1 - 5
Sumergido en ¼ vaso
con jugo de limón y 2
vasos de agua,
rebanadas de ¼"
Lavar y secar con 1 0 1 - 5
toalla. Para cerezas
frescas, quitar huesos
Trozos de naranja ¼"; Cáscara: 2-4
la parte de la cáscara
está ligeramente Trozos: 12-16
pelada de la naranja
Secado con toalla En lata: 9-13
Fresca: 8-12
Lavar y secar c/toalla. 1 2 1 - 7
Rebanadas de ½", la
piel (exterior) está
sobre la rejilla
Lavar y secar c/toalla. 1 6 2 - 0
Quitar la membrana
del chile, cortada en
rebanadas grandes
de aprox. 1"
Lavar y secar c/toalla. 7 1 - 2
Cortar el tallo, Cortar
en rebanadas de 1/8".
Lavar y secar c/toalla. 1 6 2 - 3
Cortar en rebanadas
de 1/8", drenar bien
Enjuagar y secar con Secar a 120°F
toalla de papel 3 5 - h s r
Usar las hojas de albahaca Secar a 120°F
de 3 a 4 pulgadas desde
3 5 - h s r
la punta. Rociar con agua,
sacudirlo y secarlo a
golpecitos
Prueba del
Terminado
Ligeramente
flexible
Ligeramente
flexible
Flexible, duro,
masticable
Cáscara de Naranja:
seca y frágil.
Trozos de Naranja:
las cáscaras están
secas y frágiles, la
fruta poco húmeda
Suave y flexible
Seco, frágil
Duro sin tener
humedad en el
interior
Duro y seco
Seco, color de
ladrillo rojo
Crujiente y frágil
Crujiente y frágil