SCHOLTES FN 36 XA Manual De Instrucciones página 46

Tabla de cocción en el horno
ES
COMIDAS
Bizcochos (sin levadura)
Tortas de queso blanco
Tartas de masa leudada
Cocción de bases para tartas
(pasta sablée)
Pasteles (hojaldre o pasta flora)
Petisús
Pequeños pasteles (levadura
natural)
Pasteles (levadura natural)
Pasta de bizcochos
Pasta sablée
Hojaldre
Galletas "amaretti", bolitas de
coco
Pasta leudada
Merengues blancos
Merengues tostados
Flan
Cremas y flanes, postres de
sémola
Postres de arroz
Soufflé
FRUTA Fruta rellena o en papillote
COMIDAS
Yogurt
Alimentos secos
Programas de cocción automáticos
Función
Asado de
ternera
Dolci
Pizzas
Pan
* Los tiempos de cocción son indicativos y se pueden modificar en base a los gustos personales. La duración del precalentamiento del
horno está prefijada y no se puede modificar manualmente.
** La duración de una cocción automática se programa. Los valores de la tabla están referidos a valores de duración mínima y máxima
que pueden ser modificados por el usuario cuando programa la duración.
*** Según la receta, añadir 100 gr de agua en la grasera.
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EJEMPLOS
Bizcochuelo, bizcochos de Saboya, bizcochos
arrollados, Brownie,
Tartas de azúcar, bollería a la fruta
Tartas de fruta cruda (fresas, frambuesas, etc.)
Pasteles de peras, etc.
Profiterol, pequeños petisús, petisús, paris brest,
saint honoré, etc.
Croissant, tartas de azúcar, bollos vacíos,
pequeños savarin, etc.
Kougloff, bollo, panettone, pan dulce,...
Bizcochos en moldes de papel, bizcochos a la
cuchara, etc.
Bizcochos de pasta flora, bizcochos spritz,
bizcochos secos, etc.
Pasteles de hojaldre de diferentes tipos, etc.
Galletas "amaretti" de nuez de coco o de
almendras
Mini-bollos, mini-croissant, etc.
Flan a base de pan o bollos, flan de arroz
Flan de vainilla, crema quemada, flan de
chocolate, etc.
Arroz a la condé, arroz emperatriz, etc.
Soufflé de licor, soufflé de fruta, etc.
Manzanas al horno, etc.
EJEMPLOS
Hongos, hierbas, fruta o verdura en
lonchas, etc.
Cocción
EJEMPLOS
recomendada para ...
Asado de ternera
-{}-
Asado de cerdo
Asados de carne
Pollo asado
Cordero asado
Asado de vaca
Pasteles y cuatro Pasteles de fruta, pasteles
cuartos (con levadura variados, cuatro cuartos,
química)
Tartas de fruta
Tartas de manzanas, de
(hojaldre o pasta
ciruelas, de peras, etc.
flora, con o sin flan)
Tortas rústicas, pasteles,
Hojaldre pasteles rellenos de
manzana, etc.
Dulces sin levadura
(clafoutis, pastel
pithivier de
almendras, pastel
rústico, etc.)
Pizzas altas, hogazas
(masa de pan)
***
FUNCIÓN
Pasteles o Multinivel
Pasteles o Multinivel
Pasteles o Multinivel
Multinivel
FUNCIÓN
Baja temperatura
Baja temperatura
SOPORTES
Sobre grasera o
bandeja
Tortera sobre
parrilla
etc.
Tortera sobre
parrilla
Sobre grasera
Sobre grasera
TEMPERATURA SOPORTES
200 ºC Tortera sobre grasera
200 ºC Tortera sobre grasera
180 ºC Tortera sobre grasera
Tortera sobre grasera (alubias
180 ºC
secas en pasta)
220 °C Tortera sobre grasera
190 °C Sobre grasera
180 ºC Sobre grasera
Sobre grasera o tortera sobre
160 ºC
grasera
180 ºC Sobre grasera
200 ºC Sobre grasera
200 ºC Sobre grasera
180 ºC Sobre grasera
180 ºC Sobre grasera
170 ºC Sobre grasera
110 °C Sobre grasera
190 °C Tortera sobre grasera
Moldes o cazuela sobre grasera
160 ºC
(baño María sobre grasera)
180 ºC Tortera sobre grasera
200 ºC Tortera sobre grasera
200 ºC Tortera o papillote sobre grasera
TEMPERATURA SOPORTES
cazuela sobre
40 °C
grasera
85 °C sobre parrilla
Duración de la
Nivel
cocción
grasera
(minutos)
± 10
De +10 a +25
2
De +5 a +15
±10
De -20 a -5
2 45**
2
2
2
2 28**
2 55
Colocar en
horno
Frío
Frío
Caliente o
frío
Frío