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SEBOU107_Notice VitaCuisine_4L_NC00022113_SEBOU107 11/02/11 13:35 Page19
Fruta
Alimento
Peras
Plátanos
Manzanas
Consejos y técnicas de cocción al vapor
• No coloque los alimentos muy juntos unos de otros en las cestas de vapor. Deje espacio para
que el vapor pueda circular bien.
• Para obtener los mejores resultados, el tamaño de los alimentos debe ser aproximado (como
patatas, verdura y pechugas de pollo) para que tarden lo mismo en cocinarse. El tiempo de
cocción depende del tamaño y el grosor de los alimentos.
• No levante la tapa con frecuencia durante la cocción; se perdería el vapor y se alargaría el
tiempo de cocción.
• Si la receta exige el uso de film transparente, utilice el tipo apto para su uso en hornos
microondas. El film transparente se suele utilizar para evitar que se forme condensación y que
comidas delicadas como las natillas se estropeen. Evite usar papel de aluminio, ya que tiende a
aumentar el tiempo de cocción.
• Cuando elija los alimentos que va a cocer al vapor, seleccione piezas de un tamaño adecuado
que quepan en la cesta de vapor, sobretodo si van a cocerse enteras, como el pescado.
• A las comidas cocinadas al vapor se les puede añadir sabor utilizando hierbas aromáticas, gajos
de limón o naranja, ajo y cebolla. Se pueden colocar directamente debajo o encima de la
comida en la cesta de vapor.
• Para añadir un sabor delicioso a las carnes o el pescado y conseguir que una vez cocinados
estén tiernos y jugosos, marínelos durante varias horas antes de cocinarlos al vapor. El marinado
puede consistir en algo tan simple como una mezcla de vino y hierbas aromáticas, o bien una
salsa picante barbacoa o tandoori.
• La verdura congelada se puede cocer al vapor en estado congelado. El marisco y las carnes
deben descongelarse antes de cocerse al vapor.
• Para las recetas con un tiempo de cocción prolongado, como el bizcocho al vapor, deberá añadir
más agua fría durante la cocción.
• Utilice guantes de horno cuando manipule las cestas o los recipientes de vapor durante la
cocción o inmediatamente después.
Recetas en los recipientes de vapor
Preparación de recetas en los recipientes de vapor
En los recipientes de vapor puede preparar platos del libro de
recetas del cocedor o de recetas suyas propias. Introduzca la
mezcla preparada en los recipientes con cuidado de no superar el
borde para evitar que la mezcla se derrame si sube durante la
cocción. Cubra los recipientes si fuera necesario con las tapas.
Coloque los cuatro recipientes en el soporte
soporte por el asa y colóquelo dentro de la cesta
Tiempo
Tipo
Cantidad
de cocción
Frescas
4
25 min
Frescos
4
15 min
Frescas
5
20 min
- fig. 16
Recomendaciones
En las cestas de vapor 1 y 2 (sin bandejas
de cocción). Cocínelas enteras o en mitades
Enteros
En cuartos
Los recipientes deben
colocarse en la cesta superior
(cesta n.º 3) inmediatamente
debajo de la tapa.
. Coja el
- fig. 17
.
IT
ES
PT
EL
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