Hamilton Beach 32229R Manual Del Usario página 25

Recettes pour rôtir
Dinde rôtie rapide
La rôtissoire cuit une dinde deux fois plus rapidement qu'un four
conventionnel. L'utilisation d'un thermomètre à viande est idéale pour
s'assurer que la dinde est bien cuite.
1 dinde fraîche ou décongelée de 14 à 18 lb (6,3 à 8,2 kg)
1 oignon coupé en deux
2 branches de céleri
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
1/4 tasse (59 ml) de beurre fondu
Retirer la grille. Verser 1/2 tasse (118 ml) d'eau dans la rôtissoire, couvrir et
faire chauffer à 325 °F (160 °C). Retirer les abattis et le cou des cavités de la
dinde. Mettre de côté et utiliser pour faire la sauce aux abattis de volaille.
Rincer la volaille à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide. Déposer
l'oignon et le céleri à l'intérieur de la dinde. Frotter l'extérieur de la dinde
avec le sel et le poivre. Installer la grille. Brosser toute la dinde avec le beurre.
Déposer dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325 °F (163 °C) pendant 2 à 2,5
heures. Vérifier la lecture du thermomètre à viande. Continuer la cuisson
jusqu'à ce que la température du thermomètre atteigne 165 °F (74 °C).
REMARQUE :
L'innocuité de la dinde est atteinte lorsque la température interne est de
165 °F (74 °C). Visiter le site www.foodsafety.gov pour obtenir plus de
renseignements au sujet des températures internes et sécuritaires de cuisson.
Toujours faire décongeler une dinde au réfrigérateur et non à la température
ambiante. Une dinde congelée de 12 à 15 lb (5,4 à 6,8 kg) devra décongeler
au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Faire décongeler une dinde de cette
pesanteur plus rapidement en l'immergeant dans l'eau froide pendant 6 à 9
heures. S'assurer de changer fréquemment l'eau.
La rôtissoire cuit une dinde deux fois plus rapidement qu'un four
conventionnel. L'utilisation d'un thermomètre à viande est idéale pour
s'assurer que la dinde est bien cuite.
Une dinde cuite dans la rôtissoire sera très juteuse, mais sera moins grillée
qu'une dinde cuite au four traditionnel. Des épices à frotter ajouteront de la
saveur et amélioreront l'apparence d'une dinde cuite à la rôtissoire.
Sauce de brunissage pour dinde
Suivre la recette suivante pour obtenir une peau de dinde bien rôtie :
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou margarine fondu
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sauce de brunissage (comme la sauce
« Kitchen Bouquet »
1 c. à thé (5 ml) de paprika
Laver la dinde à l'eau froide. Éponger pour sécher. Étendre le mélange
de brunissage au pinceau et cuire selon les instructions.
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