Condensación; Sugerencias Para La Colocación De Los Recipientes - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Uso del horno
Condensación
El horno se entrega con un sistema que produce una circulación
natural del aire. En la mayoría de los casos, esta circulación natural
elimina cualquier condensación posible. No obstante, en algunos
casos puede producirse condensación. Esto NO significa que el horno
funcione mal.
Hay varios factores que pueden causar condensación:
• El tipo de alimento que se está cocinando
o El vapor y la condensación son un subproducto natural de la
cocción de cualquier alimento con alto contenido de agua,
como los alimentos congelados, el pollo, etc.
o Siempre que pueda, cocine en recipientes cubiertos para que
no se forme tanta condensación.
• El tiempo de cocción
o Si el horno se utiliza durante períodos prolongados, es
necesario disponer de ventilación adicional.
o No deje los alimentos en el horno una vez cocinados para que
se enfríen con el horno ya apagado.
o Para reducir la condensación, asegúrese de que el horno esté
bien caliente antes de poner en él los alimentos.
• Obstrucción del flujo de aire del horno
o Si el flujo de aire del horno cambia, el horno no funcionará
según las especificaciones.
• Ventilación adecuada de la instalación
o Para funcionar según las especificaciones, el horno necesita
buena ventilación dentro del gabinete donde está instalado.
• El tipo de gabinete donde está instalado el horno
o Los gabinetes deben cumplir ciertos requisitos específicos de
temperatura.
o Algunos de los materiales de los gabinetes contienen mayor
contenido de agua del que puede eliminarse durante el ciclo de
calentamiento.
• Las condiciones ambientales en la cocina, entre ellas humedad y
temperatura
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Uso del horno
Sugerencias para la colocación de los recipientes
para hornear
• Cuando use bandejas o recipientes planos grandes (15 x 13") que
cubran la mayor parte de la superficie de la parrilla, las posiciones
dos o tres producen los mejores resultados.
• Cuando se hornea en más de una parrilla, se recomienda usar una
de las modalidades de convección y las posiciones 2 y 4 o las
posiciones 3 y 5 para obtener un producto más uniformemente
horneado. Cuando se hornea en tres parrillas, use cualquier
combinación de las posiciones 2, 3, 4 y 5 para obtener resultados
más constantes.
• Apile los recipientes en posiciones opuestas cuando use dos
parrillas y varios recipientes en la modalidad de horneado
convencional. Si es posible, ningún recipiente debe quedar
directamente sobre otro.
• Permita que haya de una a dos pulgadas de espacio alrededor de
todos los lados de cada recipiente para que el aire circule a su
alrededor uniformemente.
Colocación de los
recipientes en una
sola parrilla
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Colocación de los
recipientes en varias
parrillas