Horneado; Bake (Horneado Con Dos Elementos De Calentamiento); Conv Bake (Horneado Por Convección); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado

BAKE (horneado con dos
elementos)
El elemento de horneado irradia calor
a potencia total desde el fondo de la
cavidad del horno, y el elemento de
asado irradia calor complementario.
Se recomienda esta función para el
horneado en una sola parrilla. Muchos
libros de cocina contienen recetas que
se deben cocinar de manera convencional. El horneado/rostizado
convencional es particularmente adecuado para comidas que
requieren temperatura alta. Use este ajuste para hornear, rostizar y
cocinar guisos.
CONV BAKE (horneado por
convección)
El elemento inferior funciona a potencia
total y el elemento de asado superior
funciona a potencia complementaria.
El ventilador que se encuentra en la
parte posterior del horno hace circular el
aire caliente, permitiendo la distribución
más uniforme de calor. Esta circulación
uniforme de aire iguala la temperatura en toda la cavidad del horno y
elimina las áreas calientes y frías que se producen en los hornos
convencionales. Una ventaja importante del horneado por convección
es la capacidad de preparar comida en mayores cantidades usando
varias parrillas, una característica que no tienen los hornos estándar.
Al rostizar en este ajuste, el aire frío es reemplazado rápidamente,
dorando así la superficie de la carne y reteniendo más jugos y sabores
naturales en el interior con menos encogimiento. Con este método de
calentamiento se pueden hornear y rostizar comidas al mismo tiempo
con la mínima transferencia de sabor, aunque se cocinen comidas
diferentes como pasteles, pescado o carne. El sistema de aire caliente
es especialmente económico cuando se descongela la comida. Use
este ajuste para hornear y rostizar.
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Horneado
TRU CONV (TruConvec™)
El elemento posterior funciona sólo a
potencia total. Los elementos superior e
inferior no generan calor directo. El
ventilador que se encuentra en la parte
posterior del horno hace circular el aire
en la cavidad del horno para que el
calentamiento sea uniforme. Use este
ajuste para comidas que requieren
cocimiento suave como pastelillos, soufflés, panes de levadura, panes
y pasteles rápidos. Esto da como resultado panes, galletas y otros
productos horneados con una textura uniforme y corteza dorada. No
se requieren recipientes especiales para hornear. Use esta función para
hornear en una sola parrilla, hornear en múltiples parrillas, rostizar y
para la preparación de comidas completas. También se recomienda
este ajuste cuando se hornean grandes cantidades de productos al
mismo tiempo.

Sugerencias para hornear

• Antes de encender el horno asegúrese de que todas las parrillas se
encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta del horno mientras esté
horneando. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la
última cuarta parte del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo
antes de añadir más tiempo. Cuando hornee productos de harina,
introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto,
cuando el producto está listo el cuchillo debe salir limpio.
• Use el recipiente del tamaño recomendado en la receta para
asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes rápidos,
panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en recipientes
brillantes y reflectores para obtener cortezas ligeras y doradas. Evite
usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes combados,
abollados, de acero inoxidable y recubiertos de estaño se calientan
irregularmente y el horneado no será uniforme.
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