Chef's Choice HYBRID 250 Manual Del Usuario página 14

MODULE 2
Lorsque vous êtes certain de la présence d'un morfil après le module 1, passez au module
2 d'aiguisage.
Effectuez l'aiguisage dans les fentes gauche et droite du module 2, lesquelles comportent
un abrasif plus fin et affûtent à un angle légèrement plus grand que le module 1, créant un
second biseau léger le long du fil de la lame.
Vous découvrirez probablement que seulement 1-2 passages doubles suffisent à créer un
petit morfil le long du fil. Aiguisez toujours en alternant entre la fente droite et la fente
gauche du module 2, ce qui nécessite 5 secondes par passage pour une lame de 15 cm
(voir figures 4 et 5). Augmentez cette durée pour des lames plus longues et réduisez-la
légèrement pour des lames plus courtes. Le morfil sera légèrement plus petit qu'à la suite
du module 1. Tirez plus lentement si nécessaire pour obtenir un morfil détectable avant de
passer au module 3. Vous remarquerez que le tranchant obtenu dans le module 2 est plus
marqué que celui obtenu dans le module 1.
Ne passez pas au module 3 (manuel) tant que vous ne détectez pas avec certitude un
morfil après le module 2.
Une fois le morfil détecté, vous pouvez effectuer un passage double plus rapide dans le
module 2 pour supprimer le morfil et réduire le temps nécessaire à l'affilage et au
polissage dans le module 3.
MODULE 3
Étant donné que le module 3 est une étape de polissage manuel, vous pouvez éteindre
l'interrupteur. Si le couteau est entièrement affilé lors du module 2, seuls 5 ou 10 passages
doubles seront nécessaires dans le module 3 (fente extrême droite, voir figure 6) pour
affiler un second biseau le long du fil pour un résultat extrêmement tranchant et
efficace. On doit pouvoir couper du papier doucement et effectuer des coupes courbes
ou droites facilement.
Figure 4. Insertion du couteau dans la fente gauche
du module 2. Alternez les passages individuels dans
les fentes gauche et droite.
Figure 5. Insertion du couteau dans la fente droite
du module 2. Alternez les passages individuels dans
les fentes gauche et droite.
Français — 6