Bertos ELT 12 B-E Manual De Instrucciones página 95

fonction du degré de raffinage, de la variété des grains,
de la production saisonnière et des techniques de culture.
Le point de fumée peut diminuer nettement si l'huile n'est
pas conservée correctement (il est nécessaire de la mettre
à l'abri de la lumière et de la chaleur) et si elle a déjà été
utilisée avant.
Il est déconseillé d'utiliser de l'huile usagée étant
donné que l'utilisation prolongée réduit la température
d'inflammabilité et augmente la tendance à bouillir
soudainement.
Des aliments très volumineux ou non égouttés peuvent
faire bouillir soudainement l'huile.
L'appareil peut être utilisé avec de la graisse solide
(saindoux). Pour cette application, utiliser les modèles EL
ou BF (voir le paragraphe Fonction MELTING).
L'appareil doit être installé et utilisé de sorte que l'eau ne
puisse pas entrer en contact avec la graisse ou l'huile.
Mises en garde concernant l'évacuation et le filtrage
de l'huile
- Laisser l'huile refroidir avant de la filtrer ou de l'évacuer
dans la cuve de récolte.
- Il est conseillé de vider la cuve pleine d'huile en
plusieurs fois.
- Il est conseillé de manipuler prudemment la cuve
contenant l'huile.
Mise en marche
Pour allumer la friteuse tourner la poignée du thermostat
(4) jusqu'à la position qui correspond à la valeur de
température désirée. Le contrôle est effectué au moyen
de deux voyants lumineux situés sur le panneau des
commandes (voir fig. 1). Le voyant vert allumé (1) indique
que l'appareil est sous tension.
Le voyant orange (2) s'allume et s'éteint par intermittence
pendant le fonctionnement normal de l'appareil et indique
que les résistances sont en train de réchauffer l'huile pour
la maintenir à température.
Arrêt de l'appareil
Après l'utilisation, tourner le thermostat en position zéro
en faisant attention de couper l'alimentation en amont
de l'équipement et utiliser les couvercles fournis pour
protéger et mettre en sécurité l'huile à l'intérieur de la
cuve.
MODÈLES À COMMANDES ÉLECTRONIQUES
FONCTIONNEMENT DES
NIQUES (voir la fig. 5)
Réglage de la température de cuisson
Lorsque la friteuse est éteinte et le câble d'alimentation
branché au secteur, l'écran "A" affiche la température de
l'huile dans la cuve.
Appuyer légèrement sur les flèches (B) pour augmenter ou
diminuer la température de cuisson.
L'écran affichera la température sélectionnée et un signal
sonore confirmera que le réglage a été enregistré.
À la fin de l'opération, l'écran affichera encore la
température dans la cuve.
Le réglage de la température de cuisson peut être effectué
lorsque la friteuse est éteinte ou en fonction.
Lors du réglage d'une température plus basse que celle
présente dans la cuve, attendre que l'huile refroidisse.
COMMANDES ÉLECTRO-
Allumage et extinction
Pour allumer la friteuse, appuyer sur la touche "C" pendant
quelques secondes, la led verte "D" commence à clignoter,
la friteuse est en fonction et l'huile est en train de chauffer.
Lorsque la température fixée est atteinte, un signal sonore
est émis et la friteuse passera en mode de maintien de la
température et exécutera des allumages et des extinctions
continues pour que la température de l'huile reste
constante.
Chaque fois que la friteuse atteint la température fixée, un
signal sonore est émis.
Pour éteindre la friteuse, appuyer sur la touche "C" pendant
quelques secondes, la Led verte "D" arrête de clignoter et
l'écran "A" affichera la température de l'huile à l'intérieur de
la cuve.
Fonction MELTING
La fonction melting permet de chauffer l'huile sans
augmentations brusques de température grâce au
fonctionnement de la friteuse en mode cyclique.
Cette fonction est utilisée principalement lorsqu'il fait froid,
quand l'huile tend à se solidifier ou en cas d'utilisation de
graisse végétale.
Grâce au fonctionnement par intermittence, la friteuse
dissout la graisse utilisée pour la friture sans la brûler.
Pour activer la fonction melting, appuyer sur la touche "E"
pendant quelques secondes, la led rouge "F" commence
à clignoter, la friteuse commence à fonctionner en mode
cyclique jusqu'à atteindre la température de 100 °C.
Ensuite, la friteuse passe automatiquement en mode de
fonctionnement continu en amenant la température de
l'huile à la valeur réglée.
La fonction melting peur être activée et désactivée à tout
moment en appuyant sur la touche "E" pendant quelques
minutes.
Si la fonction melting est activée avant d'allumer la
friteuse, lorsque la température atteint 100 °C, la friteuse
passera automatiquement en mode de maintien de la
température constante à 100 °C.
Pour revenir au fonctionnement continu, appuyer sur les
flèches "B" ; à ce stade, la friteuse commencera à chauffer
l'huile jusqu'à atteindre la température fixée.
Attention
- L'appareil est doté d'un interrupteur de sécurité qui
débranche les résistances lorsque le groupe de tête
est tourné ou enlevé, en fonction des modèles (voir le
paragraphe NETTOYAGE DE LA CUVE).
- En cas de mauvais fonctionnement des friteuses
à commandes électroniques contrôler le micro-
interrupteur positionné sur l'arrière de la base de
puissance à l'intérieur du panneau des commandes et
le régler comme indiqué dans le schéma ci-dessous :
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