Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 38

affILatura deL CoLteLLo In CeramICa
I coltelli in ceramica avranno ognuno dei loro lati del filo affilati ai 15 gradi standard per creare
un angolo del bordo totale di 30º. Utilizzare solo Stadi 2 e 3.
affILatura Bordo neLLo StadIo 2 ceramica
Accendi l'apparecchio e inserisci la lama in ceramica attraverso la fessura di sinistra dello
Stadio 2 Ceramica (Figura 5), e poi attraverso la fessura a destra adiacente dello Stadio 2.
Ripetere un paio di passate nello Stadio 2 utilizzando le fessure di destra e di sinistra in
maniera alternata. Ci vorranno dai 5 ai 6 secondi per ogni affilatura per una lama lunga 12,7 cm
(1 secondo o più per ogni due centimetri). Con le lame di ceramica è importante non affrettare
il processo. Sono preferibili delle passate lente. Possono essere necessarie più passate per una
lama che è notevolmente usurata o scheggiata. La prima volta che si affila un coltello possono
essere necessarie fino a 10 paia di passate alternate (alternando la fessura sinistra e destra dello
Stadio 2) per angolare completamente il filo di una lama sottile. Per le lame più spesse ci
vorranno più passate. Dopo 3 paia di passate controllare per vedere se la lama taglia la carta.
Per chi ha familiarità con la lama in metallo l'affilatura dei coltelli in ceramica non svilupperà
una bava. Pertanto, si suggerisce un approccio graduale di preaffilatura seguita da un test
dell'affilatura.
Alcuni coltelli di ceramica possono variare molto dallo standard industriale di 30° e anche
variare da un lato della lama all'altro. Il Modello 700 Ceramic + Steel di Chef'sChoice
a 30° precisi e può richiedere più passate di affilatura nello Stadio 2 per formare l'angolo ideale
di 30º.
Se si sta affilando una lama di ceramica di un marchio preciso troverete che saranno necessarie
solo poche (2-3) paia di passate alternate (alternando fessura destra e sinistra) nello Stadio 2
per prepararla allo Stadio 3 Lucidatura/Finitura.
fInItura deL fILo neLLo StadIo 3 lUciDatUra/FinitUra
Il Modello 700 di Chef'sChoice
camente all'avanguardia per l'affilatura dei coltelli in ceramica e in metallo. Questa fase finale
dell'affilatura crea un filo più tagliente rispetto a quello della fabbrica, insuperabile da qualsiasi
altro affilatore presente sul mercato.
Figura 5. Affilatura di un coltello in ceramica nello
Stadio 2 Ceramica.
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è stato sviluppato mescolando materiali brevettati e tecnologi-
Figura 6. Stadio 3 Lucidatura/Finitura di un coltello in
ceramica.
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affilerà