Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 55

Tras el proceso de afilado realizado en la Fase 2, realice 5-7 pares de pasadas lentas y alternas
(alternando entre las ranuras izquierda y derecha) en la Fase 3 (Figura 6) del afilador (dedique
aproximadamente 2 segundos para cada pulgada de la hoja). Le recomendamos que comience
con 5 pares de pasadas lentas y alternas (a una velocidad constante) y que, a continuación,
compruebe el nivel de afilado. Si el cuchillo aún no está lo bastante afilado, pruebe con otros
2-3 pares de pasadas alternas. El cuchillo debería estar lo bastante afilado para cortar papel.
Los cuchillos de cerámica son por naturaleza más quebradizos por el filo que los cuchillos
metálicos convencionales. Esta Fase 3 final, con su composición única de abrasivos de
diamante, es fundamental para hacer que los cuchillos de cerámica queden muy afilados.
reafILado de CuCHILLoS de CerÁmICa
Para volver a afilar el filo de sus cuchillos de cerámica, no es necesario utilizar la Fase 2.
Simplemente utilice la Fase 3 Pulido/Acabado realizando 4-5 pares de pasadas lentas y
alternas (dedique 2 segundos para cada pulgada de la hoja) y, a continuación, compruebe el
nivel de afilado. Si el cuchillo aún no está lo bastante afilado, pruebe con otros 2-3 pares de
pasadas alternas. El cuchillo debería estar lo bastante afilado para cortar papel.
El proceso de «reafilado» no debería utilizarse si el filo del cuchillo de cerámica está astillado o
muy desafilado. En ese caso, consulte la página 6 para un afilado completo.
afILado de un CuCHILLo de aCero
Los cuchillos de acero con caras de doble filo se afilaran por cada una de las caras a 15º para
conseguir un borde sumamente afilado con un ángulo incluido total de 30º (consulte la Figura
3). Utilice solo las Fases 1 y 3.
Nota: Si tiene pensado afilar un cuchillo de metal después de afilar un cuchillo de cerámica con
el Modelo 700, lea la sección «Limpieza del afilador» en la pagina 13 y siga las instrucciones de
limpieza antes de afilar el cuchillo de metal.
afILado deL fILo de un CuCHILLo de metaL en La faSe 1 aCero
Encienda la alimentación y pase la hoja por la ranura izquierda (Figura 7) de la Fase 1 Acero y,
a continuación, por la ranura derecha adyacente. Repita ambos movimientos en la Fase 1 utili-
zando las ranuras izquierda y derecha de forma alternativa. Dedique unos 4-5 segundos a cada
pasada para una hoja de 5 pulgadas de longitud (12,7 cm). Dedique más tiempo si se trata de
hojas más largas y menos si son más cortas. La primera vez que afile un cuchillo desafilado en
la Fase 1, es posible que se requieran hasta 10 pares de pasadas (alternando entre las ranuras
izquierda y derecha) para rectificar por completo el filo de una hoja. Las hojas más gruesas
Figura 7. Fase 1 afilado de cuchillo de acero.
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