Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 44

osservandola dalla parte posteriore dell'affilatore. Per attivare lo strumento di pulizia/lucidatura,
assicurarsi che l'alimentazione sia su "ON" e seguire queste procedure:
• Tenere premuta la leva verso DESTRA per 3-4 secondi
• Tenere premuta la leva verso SINISTRA per 3-4 secondi
Quando la leva viene spostata in una direzione, l'utensile atto alla lucidatura pulisce e rimodella
la superficie attiva di un disco per l'affilatura con coramella/molatura. Spostando la leva nella
direzione opposta si pulisce l'altro disco.
Utilizzare questo meccanismo di pulizia/lucidatura soltanto se i dischi dello Stadio 3 hanno
seriamente diminuito la loro efficacia nell'affilatura e sembrano non lucidare/rifinire nel modo
giusto. L'utilizzo di questo strumento rimuove il materiale dalla superficie dei dischi dello Stadio
3 e quindi, se utilizzato in maniera eccessiva rischia di rimuovere troppo della superficie
abrasiva, usurando prematuramente i dischi. Se ciò dovesse avvenire, sarà necessaria la
sostituzione dei dischi da parte della fabbrica. Se si puliscono i coltelli periodicamente prima di
affilarli è probabile che sarà necessario pulire o lucidare i dischi dello Stadio 3 non più di una
volta all'anno.
1. Pulire sempre tutti i residui di cibo, grasso o materiali estranei dalle superfici della lama
prima di affilarla o riaffilarla. In caso di sporco resistente, utilizzare acqua e detergente per
pulire accuratamente il coltello e poi asciugarlo.
2. Ripassare sempre le lame alla velocità consigliata e a un ritmo costante per la lunghezza
della lama. Mai interrompere o arrestare il movimento della lama quando è a contatto con i
dischi abrasivi.
3. Seguire attentamente le procedure specifiche per ogni tipo di lama per ottenere i migliori
risultati e prolungare la vita utile dei vostri coltelli.
4 Il bordo della lama del coltello, durante l'affilatura, deve rimanere in contatto con i dischi
abrasivi quando il coltello viene estratto dalla fessura di guida. Per affilare la lama vicino
alla punta di una lama ricurva, sollevare il manico leggermente quando ci si avvicina alla
punta della lama, ma di quel tanto che basta per cui il bordo, mentre viene affilato,
mantiene il contatto sonoro con il disco per l'affilatura o la lucidatura.
Tallone
ConSIgLI
Figura 16. Se la lama ha un tallone notevole può essere
utile metterci un dito dietro come mostrato durante
l'affilatura.
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