Kenwood AT511 Manual De Instrucciones página 43

tabla de cantidades recomendadas – modelos Chef
Tipo de receta Utensilio
Bizcocho/ Bizcocho Batidor de
esponjoso varillas
Utensilio para Harina
incorporar
ingredientes
Suflés Batidor de
varillas
Utensilio para Mezcla
incorporar
ingredientes
Ingredientes Cant. Cant.
mín.
Huevos 3
85 g 250 g
Mezcla total 350 g
Huevos 2
300 g 900 g
total
Velocidad Tiempo aprox. Consejos y sugerencias
máx. recomendada (para la fase de
incorporación,
a menos que
se indique
otra cosa)
9 Máx 4 - 5 minutos
Mín 2 - 8 minutos
1 kg
6 Máx
Mín
Bata los huevos y el azúcar hasta
que la mezcla resultante esté
espesa, pálida y cremosa.
Al añadir la harina, póngala sobre
una hoja de papel manteca,
doble el lado hacia adentro para
formar un pico vertedor. Añada la
harina a la mezcla poco a poco a
velocidad mínima. Esta
operación puede costar hasta 8
minutos, tenga paciencia y
espere hasta que la última
adición de harina se haya
incorporado a la mezcla antes de
añadir más.
Añada una cuarta parte de las
1 minuto
claras de huevo batidas a
velocidad 3, sin dejar de batir,
1 minuto
antes de añadir las claras de
huevo restantes.