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Resumen de contenidos para Frymaster DEAN SUFF Serie
- Página 1 Lea todas las secciones de este manual y consérvelo para referencia futura. Línea directa de servicio 1-318-865-1711 Spanish NOVIEMBRE 2002 *8196016* *8196016* *8196016* *8196016*...
- Página 2 La instalación, el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos la Agencia de Servicio Autorizado de Fábrica de Frymaster/Dean. ADVERTENCIA El funcionamiento seguro y satisfactorio del equipo depende de su instalación correcta. La instalación DEBE DEBE DEBE DEBE regirse por los códigos locales o, en ausencia de códigos locales, por la edición más reciente del Código Nacional de Electricidad, N.F.P.A.
- Página 3 Sistemas de filtración SUFF/UFF Manual de instalación y operación CONTENIDO Página INTRODUCCIÓN INFORMACIÓN IMPORTANTE INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO SOLUCIÓN DE PROBLEMAS...
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Página 5: Pedido De Repuestos
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN 1.1 Pedido de repuestos Los clientes pueden pedir directamente los repuestos a su Centro de Servicio Autorizado de Fábrica (FASC) local. Los números del FASC más cercano aparecen indicados en la sección 1.2. Para acelerar su pedido, se necesita la información siguiente: Número de modelo Tipo... -
Página 6: Después De La Compra
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN 1.3 Después de la compra Para mejorar el servicio, tenga a mano el siguiente cuadro completado por el Técnico de servicio autorizado Frymaster/Dean que instaló este equipo. Servicio técnico autorizado/FASC Dirección Teléfono/Fax Número de modelo Número de serie... -
Página 7: Capítulo 2: Información Importante
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 2: INFORMACIÓN IMPORTANTE 2.1 Generalidades Los sistemas para freír con baterías múltiples pueden venir equipados con el sistema de filtro bajo la freidora (Under Fryer Filter, UFF). Las freidoras solas pueden venir equipadas con el sistema simple de filtro bajo la freidora (Single Under Fryer Filter, UFF). -
Página 8: Capítulo 2: Información Mportante
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 2: INFORMACIÓN MPORTANTE 2.3 Preinstalación NOTA: Si no se usa al personal capacitado de servicio quedará nula la garantía de Dean. A. Normas: El uso de esta unidad de filtro debe estar en conformidad con todos los códigos estatales y locales aplicables. -
Página 9: Capítulo 3: Instalación Y Operación
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN ADVERTENCIA Los dibujos y las fotografías utilizados en este manual están destinados a ilustrar procedimientos operativos, de limpieza y técnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalación. 3.1 Generalidades La mayoría de los sistemas SUFF/UFF utilizan papel de filtro como medio filtrante. -
Página 10: Preparación De Filtración
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2 Preparación de filtración En la instalación inicial y antes de cada uso, retire todos los componentes sueltos del filtro, lave la fuente del filtro y todos los accesorios en agua calientes jabonosa y séquelos totalmente. 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro Los sistemas de filtración SUFF/UFF utilizan papel de filtro o una hoja de filtro para eliminar las impurezas. - Página 11 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) A continuación se ilustra un ensamblaje de filtro con pestillo y aro de sujeción. Fuente del filtro. 2. Rejilla de soporte del filtro. 3. Papel de filtro. 4.
- Página 12 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) Las fuentes de filtro con ensamblajes de hoja de filtro se arman como se indica (consulte la ilustración a continuación): Fuente de filtro con ensamblaje. 2.
- Página 13 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) Ensamble el filtro sin pestillo con aro de sujeción como se indica: 1. Ponga la rejilla de soporte en el fondo de la fuente de filtro. Rejilla de soporte colocada correctamente en la fuente del filtro.
- Página 14 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) 4. Espolvoree una taza u 227 gramos (8 onzas) de polvo de filtro sobre la hoja de filtro. Revise que el polvo cubra el papel de filtro en forma pareja. Espolvoree cantidad correcta...
- Página 15 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) Ensamble el filtro con pestillo y aro de sujeción como se indica: 1. Ponga la malla del filtro en la fuente. Revise que esté asentada correctamente en el hueco del fondo.
- Página 16 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) 4. Enganche el aro de sujeción para fijar el papel de filtro en su sitio. Trabe simultáneamente ambas abrazaderas en su sitio presionando hacia abajo y hacia adentro cada abrazadera (consulte la fotografía a la derecha).
- Página 17 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) Ponga las cubiertas (2) de la fuente de filtro sobre el ensamblaje de la misma. Revise que la cubierta delantera esté colocada correctamente sobre el accesorio deslizante (si corresponde). La orientación del accesorio deslizante puede variar según el sistema de la freidora.
- Página 18 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.1 Cómo ensamblar el filtro (cont.) 3. Aplique la cantidad correcta de polvo a la hoja del filtro, usando lo que recomienda el fabricante. Aplicación de polvo en la hoja del filtro. 4.
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Página 19: Instalación Del Filtro
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.2.2 Instalación del filtro Deslice el filtro dentro del gabinete de la freidora. En el caso de filtros sin pestillo y equipados con aro de sujeción y pestillo, asegúrese de que quede totalmente enganchado el acoplamiento del accesorio macho-hembra deslizante. -
Página 20: Operación Diaria De La Filtración
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.3 Operación diaria de la filtración ADVERTENCIA Tenga cuidado y use ropa protectora adecuada. El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 177°C (350°F). Revise que todas las mangueras estén conectadas correctamente y que los mangos de drenaje estén en buena posición antes de operar los interruptores o válvulas. -
Página 21: Operación Del Filtro
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4 Operación del filtro 3.4.1 Preparación y operación de la fuente Consulte la Sección 3.2.1– Ensamblaje del filtro, y la Sección 3.2.2– Instalación del filtro para ver el procedimiento correcto de preparación del filtro. PRECAUCIÓN NUNCA opere la unidad del filtro a menos que el aceite o la manteca esté... - Página 22 DECATHLON SERIES GAS FRYERS CHAPTER 5: UNDER FRYER FILTER (SUFF/UFF) FILTRATION Después de asegurar que la fuente esté correctamente colocada bajo los tubos de drenaje, tire del mango rojo para drenar la olla dentro de la fuente de filtro. Drene SÓLO una olla a la vez. La fuente del filtro está...
- Página 23 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de filtración (cont.) El aceite comenzará a bombearse desde la fuente de filtro a la olla. Si los tubos de la olla, los costados y el fondo tienen depósitos de sedimento, limpie la olla con la escobilla de limpieza incluida con la freidora.
- Página 24 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de filtración (cont.) Después de que todo el aceite se bombee nuevamente a la olla, se formarán burbujas, indicando que hay aire en las líneas de retorno de aceite. Deje que el aceite burbujee 10-15 segundos para asegurar la evacuación de toda la manteca o aceite de las líneas de retorno.
- Página 25 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de filtración (cont.) No deje que se acumulen migajas en la bandeja. La bandeja de migajas DEBE vaciarse dentro de un recipiente no inflamable al terminar las operaciones de fritura TODOS los días (vea la declaración de PELIGRO más abajo).
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Página 26: Operación De Mangueras Y Varillas
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de mangueras y varillas Algunos sistemas para freír vienen equipados con una manguera/varilla que facilita eliminar residuos de la olla. En algunos sistemas, un mango azul activa el lavado con manguera/varilla. En otros sistemas, la desconexión rápida está... - Página 27 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de mangueras y varillas (cont.) Si la desconexión rápida está bajo presión positiva (sin válvula de enc/apag), el aceite comenzará a fluir inmediatamente dentro de la olla. Si se opera la válvula de lavado con un mango azul, tire del mango hacia afuera para comenzar el flujo de aceite.
- Página 28 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN 3.4.2 Operación de mangueras y varillas (cont.) Después de que se vuelva a llenar la olla, deje que el aceite burbujee 10-15 segundos para asegurar la evacuación de toda la manteca o aceite de las líneas de retorno.
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Página 29: Capítulo 4: Limpieza Y Mantenimiento
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 4: LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 4.1 Generalidades Las operaciones de limpieza caen en tres categorías generales: • Limpiar la unidad con un paño después de cada sesión de filtración; • Limpiar el filtro o el ensamblaje de hoja de filtro, cambiar el papel de filtro (sistemas sin hoja de filtro) y preparar la unidad para la jornada del día siguiente. - Página 30 SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 4: LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 4.2 Cada uso del filtro (cont.) En cada hervido programado, desarme el ensamblaje de la hoja de filtro como se describe y póngalo en la olla que se ponga a hervir (según corresponda). Siga el procedimiento de hervido en el manual de Instalación y operación que se incluye con la freidora.
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Página 31: Diariamente- Al Terminar La Jornada
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 4: LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 4.3 Diariamente- Al terminar la jornada Al terminar la jornada de trabajo, debe filtrarse todo el aceite de las freidoras. Cuando termine la última freidora, siga estos pasos: Asegure que la manguera flexible y las líneas de la bomba estén despejadas poniendo en marcha la bomba de filtro durante 10–15 segundos más después de que comiencen a salir burbujas de la línea de retorno de aceite. -
Página 32: Capítulo 5: Solución De Problemas
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF CAPÍTULO 5: SOLUCIÓN DE PROBLEMAS 5.1 Guía para solucionar problemas La válvula de retorno no está totalmente abierta. No funciona la Disyuntor o interruptor de sobrecarga térmica disparado. bomba Voltaje de línea incorrecto o inexistente. Microinterruptor de retorno fallado. La bomba se detiene durante Deje que se enfríe el motor por lo menos 45 minutos y... - Página 34 Frymaster/Dean, 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Dirección para entregas: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana EE.UU. 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Repuestos) FAX (Asistencia técnica) 1-318-688-2200 1-318-219-7135 LÍNEA DIRECTA DE SERVICIO IMPRESO EN LOS ESTADOS NOVIEMBRE 2002 UNIDOS...