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SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF
CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN
Los dibujos y las fotografías utilizados en este manual están destinados a ilustrar
procedimientos operativos, de limpieza y técnicos y pueden no adecuarse a los
procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalación.
3.1 Generalidades
La mayoría de los sistemas SUFF/UFF utilizan papel de filtro como medio filtrante. Algunos sistemas de
filtro pueden pedirse especialmente con un ensamblaje de hoja de filtro, el cual elimina la necesidad de papel
de filtro. Ambos tipos exigen usar polvo de filtro para mejorar el proceso de filtración. Las fotografías
utilizadas en las ilustraciones de procedimientos pueden asemejarse o no a la unidad de filtro incluida con el
sistema para freír. Los procedimientos siguientes se aplican a todas las freidoras equipadas con sistemas de
filtro SUFF/UFF. El diseño del sistema de filtro depende de la configuración del sistema para freír (sistemas
de una sola batería o varias – consulte las fotografías más abajo).
Filtro típico bajo la freidora (UFF) instalado en
un sistema para freír con varias baterías.
ADVERTENCIA
Filtro típico simple
bajo
la
freidora
(SUFF) instalado en
una sola freidora.
3-1
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