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3.3 Operación diaria de la filtración
Tenga cuidado y use ropa protectora adecuada. El aceite a filtrar debe tener una
temperatura aproximada de 177°C (350°F). Revise que todas las mangueras estén
conectadas correctamente y que los mangos de drenaje estén en buena posición antes de
operar los interruptores o válvulas. De lo contrario puede provocar quemaduras graves.
Los dibujos y las fotografías utilizados en este manual están destinados a ilustrar
procedimientos operativos, de limpieza y técnicos y pueden no adecuarse a los
procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalación.
3.3.1 Descripción general
La bomba del filtro se enciende solamente después de que la manteca/aceite llegue a temperatura de
funcionamiento y se drene dentro de la fuente preparada del filtro. El motor del filtro se activa entonces y
pasa aceite por el papel de filtro o el ensamblaje de hoja de filtro y se bombea de regreso a la olla. El drenaje
de la olla se mantiene abierto durante el proceso de filtración. Deje que el aceite haga sus ciclos por el
proceso de filtración aproximadamente durante 5 minutos. Al transcurrir los 5 minutos, cierre la válvula de
drenaje y deje que la bomba llene la olla hasta la parte superior de la línea de NIVEL DE ACEITE. Deje
funcionando la bomba unos 10-15 segundos después de que aparezcan burbujas en la olla para asegurar que se
bombee toda la manteca o aceite de la fuente de drenaje y de las líneas.
3.3.2 Herramientas de filtración
Ensamble las herramientas a usar para filtrar. Estas se suministran con el kit inicial de filtro incluido con el
sistema de filtración o la freidora:
•
Escobilla para olla/filtro – se usa para limpiar la olla y los lados y el fondo de la fuente del filtro, los
elementos calentadores y para desalojar sedimentos durante la filtración o el cambio de manteca o
aceite.
•
Vara de limpieza (puede cambiar el diseño)- se usa para desalojar residuos difíciles en el tubo de
drenaje (cuando se necesita).
•
Polvo de filtro.
•
Papel de filtro (no se usa en sistemas de filtro equipados con hoja de filtro).
Las herramientas siguientes no se necesitan pero se recomiendan para facilitar la tarea de filtración.
•
Taza medidora – se usa para medir el polvo de filtro.
•
Pala de acero inoxidable para migajas – para eliminar residuos voluminosos de la manteca o del
aceite antes de la filtración.
Nota: Siempre use guantes aislados resistentes al aceite y/o ropa protectora al
trabajar con aceite caliente.
SISTEMAS DE FILTRACIÓN SUFF/UFF
CAPÍTULO 3: INSTALACIÓN Y OPERACIÓN
ADVERTENCIA
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