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DINDE FUMÉE:
•
Videz la cavité, rincez et séchez avec une serviette en papier.
•
Rentrez les extrémités des ailes sous le dos et attachez les jambes ensemble.
•
Placez au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de propreté en papier d'aluminium.
•
Fumez pendant 12 minutes par livre. Laissez plusieurs minutes supplémentaires par livre si elles sont
empaillées pour permettre l'expansion.
•
Utilisez un thermomètre à viande pour de meilleurs résultats (interne 190F).
JAMBON CUIT FUMÉ:
Vous pouvez fumer du jambon en conserve entièrement cuit ou du jambon ou de la tige entier ou fumé.
Glaçage
1 tasse de sucre brun clair, bien emballé
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de miel
•
Mélangez le sucre, le jus et le miel. Laissez le glaçage reposer pendant au moins 4 heures.
•
Placez la grille de feu dans la position la plus basse et une casserole sous la viande.
•
Retirez la couenne et marquez la graisse en diagonale pour donner un effet de diamant.
•
Insérez une gousse entière au centre de chaque diamant.
•
Placez le côté gras jambon vers le haut au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de
propreté. Fermez le couvercle.
•
Environ 9 minutes par livre sont suggérées pour les jambons entièrement cuits. Le jambon fumé ou séché,
qui n'est pas entièrement cuit, doit être cuit à une température interne de 160°F.
•
Badigeonnez de glaçage au jambon 3 ou 4 fois au cours des 30 dernières minutes de cuisson.
•
Garnissez de rondelles d'ananas environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
HOT DOGS FUMÉS FARCIS:
•
Fendez les hot-dogs dans le sens de la longueur, à moins de 1/4 pouce de chaque extrémité.
•
Farcissez les hot-dogs avec du fromage et moutarde et les envelopper dans du bacon.
•
Placez sur la grille de cuisson sur la cuvette de propreté. et fumez 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit
croustillant.
MORCEAUX DE POULET FUMÉS ET MOITIÉS :
•
Rincez les morceaux à l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier.
•
Badigeonnez chaque morceau d'huile végétale et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
•
Dorez les morceaux directement au-dessus des charbons avec le couvercle ouvert et râpez en position
haute ou moyenne pendant plusieurs minutes.
•
Ensuite, placez les morceaux sur la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de propreté.
•
Avec la grille en position basse, cuisinez avec le couvercle fermé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à
cuisson complète. N'utilisez pas d'huile végétale ou de sel et de poivre si vous utilisez la marinade.
D-5
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