Determinación De La Acidez Volátil - Selecta DE-1626 Manual De Instrucciones

MANUAL DE INSTRUCCIONES CODIGO 80191 REV D
J
.P. SELECTA s.a.u.
ENE/2020
12 Determinación de la acidez volátil
12.1 Equipos
Destilador DE-1626
Bureta para valoración
Matraz kitasatos
Trompa de vacío
12.2 Reactivos
Solución saturada de bórax
Yoduro potásico cristalizado
Ácido clorhídrico (d = 1,8 ó 1,9 g/l)
Ácido tartárico cristalizado
Solución de hidróxido de sodio 0,05N
Fenolftaleina 1%
Solución de yodo 0,005 M ( 0,01N)
Solución de engrudo de almidón 5g/l
12.3 Preparación de la muestra
Eliminar el gas carbónico de la muestra colocándola en un Kitasatos y poniendo en
marcha la extracción de vacío mientras se agita suavemente.
12.4 Destilación
Poner en el tubo de destilación 20 ml de muestra, ya sin gas carbónico.
Añadir unos 0,5 g de ácido tartárico y poner en marcha el generador de vapor.
Recoger 250 ml de destilado en un matraz Erlenmeyer.
12.5 Valoración
Valorar con solución de hidróxido de sodio 0,1M en presencia de dos gotas de fe-
nolftaleína.
12.6 Valoración de SO
Añadir, a este destilado, 4 gotas de ácido clorhídrico, 2 ml de engrudo de almidón y
algunos cristales de yoduro de potásio.
Valorar el SO libre con solución 0.005 M de yodo.
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12.7 Valoración de SO
Añadir la solución saturada de borato sódico hasta que aparezca una coloración rosa
pálido (unos 20 ml).
Valorar con yodo 0.005 M.
12.8 Cálculos
Acidez volátil (meq/l)= 5 x ( V/2 - V'/10 - V''/20 )
Acidez volátil (g/l) = 0,3 x ( V - V'/10 - V''/20 )
V = Volumen en ml de hidróxido de sodio.
V' = Volumen en ml de yodo 0,01N en el SO
V'' = Volumen en ml de yodo 0,01N en el SO
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