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INSTRUCTION MANUAL CODE 80191 REV D JAN/2020
J
.P. SELECTA s.a.u.
13 Determinación del Ácido Sórbico
Método de determinación por espectrofotometría de absorción en el ultravioleta.
13.1 Principio
El ácido Sórbico separado por destilación con arrastre de vapor de agua se determina en el
destilado mediante espectrofotometría de absorción ultravioleta. La sustancias que interfieren
en la medida de la absorción en el ultravioleta se eliminan por evaporación a sequedad del
destilado de la muestra, ligeramente alcalinizado por una solución de hidróxido de calcio.
13.2 Reactivos necesarios
- Ácido tartárico cristalizado.
- Solución de hidróxido de calcio Ca(OH)
- Solución de referencia de ácido Sórbico C
ácido Sórbico en 2 ml. aproximadamente de solución 0.1M de hidróxido de sodio. Verter en
un matraz aforado de 1000 ml, enrasar con agua. También pueden disolverse 26.8 mg de
sorbato de potasio C
H
6
7
13.3 Material necesario
-
Equipo destilador por arrastre de vapor.
-
Baño de agua a 100ºC
-
Cápsula de zirconio o porcelana de 55 mm de diámetro.
-
Espectrofotómetro de rango ultravioleta con cubetas de cuarzo de 1 cm.
13.4 Procedimiento
13.4.1 Destilación
En el tubo de Ø42, introducir 10 ml de vino, añadir de 1 a 2 g de ácido tartárico. Introducirlo
en el destilador y recoger 250 ml de destilado en el matraz aforado.
13.4.2 Curva patrón
Mediante diluciones con agua, preparar a partir de la solución de referencia cuatro soluciones
patrón diluidas que contengan respectivamente 0.5, 1, 2.5 y 5 mg de ácido sórbico por litro.
Medir con el espectrofotómetro las respectivas absorbancias a 256 nm de las soluciones
patrón respecto al agua destilada.
Trazar la curva (lineal) de absorbancia en función a cada concentración.
13.4.3 Determinación
Introducir 5 ml de destilado en una cápsula de 55 mm de diámetro, añadir 1 ml de solución
de hidróxido de calcio y una gota de solución de sulfato de cobre. Evaporar hasta sequedad
en un baño de agua hirviendo.
Recoger el residuo con algunos mililitros de agua destilada, arrastrar cuantitativamente en
un matraz aforado de 20 ml y enrasar con el agua de lavado, medir la absorbancia a 256
nm en comparación con una solución testigo obtenida con 1 ml de solución de hidróxido de
calcio y dilución a 20 ml con agua.
Llevar el valor de la absorbancia medida a la recta patrón y deducir la concentración C de
la solución en ácido sórbico.
Nota: En la práctica corriente, esta evaporación o sequedad puede no ser necesaria. Medir
directamente la absorbancia en el destilado diluido a 1/4 frente a agua destilada.
13.4.4 Expresión del resultado
La concentración en ácido sórbico del vino expresada en miligramos por litro es igual a:
100 x C.
C = concentración en ácido sórbico de la solución analizada mediante espectrofotometría,
expresada en miligramos por litro.
Ctra. NII Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - website: http://www.jpselecta.es
(It can be modified without notice)
, aproximadamente 0.02M.
2
H
O
6
8
KO
en agua y completar con agua hasta 1000 ml.
2
de 20 mg por litro: Disolver 20 mg de
2
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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