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17 TABLA DE PROGRAMAS RESIDENTES / TABLE OF RESIDENT PROGRAMS
TABELLA DI PROGRAMMI RESIDENTI
Programas con temperatura / Programs with temperature /
Programmi con temperatura
LIMPIEZA / CLEANING / PULIZIA
MACERACION ACEITE / MACERATED OIL /MACERAZIONE IN OLIO
ALCACHOFAS / ARTICHOKES / CARCIOFI /
FRUTAS TROCEADAS / CONFIT FRUITS /FRUTTA CONFIT
BACALAO RACION / COD FISH / BACCALA'
INFUSION CALDOS / INFUSION BROTH /INFUSIONE
HUEVOS / EGGS / UOVA
CALAMAR / SQUID / CALAMARO
COCHINILLO / SUCKLINNG PIG / MAIALINO DA LATTE
PAPADA CERDO / PORK JOWL / GUANCIALE DI MAIALE
CARNES CON COLAGENO / COLLAGEN-RICH MEAT / CARNE COLLAGINOSI
CARNES ROJAS / RED MEATS / CARNI ROSSE
CABRITO, CORDERO / LAMB, BABY LAMB /AGNELLO, AGNELLINO DA LATTE
CONFIT DE PATO / DUCK CONFIT / ANATRA CONFIT
18 SERVICIO TÉCNICO OFICIAL
TECHNICAL SERVICE OR SUPPORT
SERVIZIO TECNICO
100%CHEF
Porto, 44
08032 Barcelona - SPAIN
Tel. Fax +34 93 429 63 40
EN
ES
IT
26
60 ºC
140 ºF
15 min.
55 ºC
131 ºF
60 min.
90 ºC
194 ºF
35 min.
70 ºC
158 ºF
45 min.
70 ºC
158 ºF
12 min.
55 ºC
131ºF
60 min.
62,5 ºC
144.5 ºF
45 min.
70 ºC
158 ºF
64 ºC
147,2 ºF
70 ºC
158 ºF
55 ºC
131 ºF
110 h.
64 ºC
147,2 ºF
63 ºC
145.4 ºF
70 ºC
158 ºF
8 h.
24 h.
12 h.
24 h.
24 h.
12 h.
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