Frijoles Tradicionales Al Horno - Kitchen Living TRIPLE SLOW Manual De Instrucciones

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OLLA TRIPLE DE COCCIÓN LENTA

Pollo con ajo a la portuguesa

1/2 cebolla mediana, en rodajas finas

3 dientes de ajo en rodajas finas

1 tomate mediano en forma de pera

1/4 de taza de jamón horneado y picado

1/4 de taza de pasas doradas

2 lb de pollo

1/4 de taza de vino de Oporto (se puede sustituir por caldo de pollo)

1/8 de taza de coñac (se puede sustituir por caldo de pollo)

1/2 cdta. de mostaza de Dijon

1 cdta. de extracto de tomate

3/4 de cdta. de almidón de maíz

1 cdta. de agua fría

1/2 cdta. de vinagre de vino tinto

Sal, ramas de perejil, rodajas de tomate

Mezcle la cebolla, el ajo, los tomates, el jamón y las pasas. Aparte el pescuezo y

los menudos de pollo para otros usos. Enjuague el pollo adentro y afuera, y seque

con golpecitos. Acomode hacia abajo las puntas de las alas. Ate los muslos juntos.

Coloque el pollo arriba de la mezcla de cebolla. Mezcle el Oporto, el coñac, la

mostaza y el extracto de tomate y viértalo sobre el pollo. Tape y cocine en la

configuración LOW (baja) hasta que la carne cerca del hueso del muslo esté tierna

al pincharla (7 1/2-8 horas). Coloque el pollo sobre la parrilla de una asadera.

Áselo a 4-6 pulgadas por debajo de la unidad de calentamiento hasta que se dore

(alrededor de 5 minutos). Páselo a un plato caliente y tápelo. Desgrase y deseche

la grasa del líquido de cocción. Incorpórelo a la mezcla de almidón. Aumente el

calor de la olla de cocción lenta a HIGH (alta). Tape y cocine revolviendo dos o tres

veces hasta que espese la salsa (alrededor de 10 minutos). Mezcle con el vinagre y

condimente a gusto. Para servir, adorne el pollo con las ramas de perejil y las

rodajas de tomate. Corte el ave y cúbrala con un poco de salsa. Sirva la salsa

restante en una salsera o tazón.