Durée De Conservation; Conseils Utiles; Pannes Possibles - Nemox gelato pro 1700 Instrucciones Para El Uso

DURÉE DE CONSERVATION
Glace à base d'ingrédients crus ±1 semaine
Sorbets
Glace à 3base d'ingrédients ±2 semaines
demi-cuits

CONSEILS UTILES

•Certaines recettes prévoient un temps de cuisson.
Les préparer au moins un jour à l'avance pour
qu'elles refroidissent complètement et qu'elles
montent. Il est toujours préférable de laisser
refroidir la préparation de base.
•Dans le cas de préparations froides, le résultat est
meilleur si l'on fouette les oeufs et le sucre avec un
batteur électrique. Cela permet d'obtenir un
mélange plus volumineux.
•La plupart des préparations sont à base de crème
fraîche, lait, oeufs et sucre. Toutes les crèmes
peuvent s'utiliser, mais le goût et la consistance
varieront considérablement en fonction de la
qualité. Plus le contenu en matière grasse de la
crème est élevé, plus la glace sera riche. Par
exemple: la crème entière contient au moins 36%
de matières grasses, la crème fouettée 30%, la
crème pour le café ou la crème écrémée 18%, et
moitié crème + moitié lait 10%. L'important est de
toujours maintenir la même quantité de liquide.
Par exemple, pour préparer de la glace plus
légère, utiliser plus de lait que de crème ou
éliminer totalement la crème. On peut également
utiliser du lait écrémé, mais la glace aura une
consistance très différente.
•Le mélange pour la glace peut rester au
réfrigérateur plusieurs jours. Il suffit de bien le
battre avant de le verser dans le bol de la
sorbetière.
•Verser le mélange dans le bol en ne le remplissant
qu'à moitié: le volume du mélange augmentera au
cours de la préparation.
•L'alcool ralentit le processus de réfrigération. Il
vaut donc ajouter les liqueurs au cours des
dernières minutes de préparation.
•Le goût des sorbets dépend énormément du
degré de maturation et de sucré des fruits et du jus
utilisé. Goûter les fruits avant de commencer la
recette. S'ils sont aigres, ajouter du sucre, s'ils sont
très mûrs, mettre moins de sucre ou pas du tout
sans oublier, toutefois, que le froid diminue le goût
de sucré.
•On peut également remplacer le sucre par
desédulcorants. Dans ce cas, ajouter l'édulcorant
à la préparation et mélanger pour bien le
dissoudre.
Français
•Les préparations réchauffées doivent refroidir
complètement avant d'être versées dans le bol.
•Pour rendre la recette plus sucrée, éviter pendant
la préparation d'ajouter le sucre directement dans
1-2 semaines
le bol (il ne fondra pas). Nous conseillons de le
faire fondre dans un peu d'eau ou de lait écrémé et
de verser ensuite le sirop obtenu (refroidi) dans le
bol de la sorbetière.
•Les fruits utilisés pour les recettes doivent toujours
être lavés et essuyés ; de plus, même si cela n'est
pas précisé, les fruits doivent être pelés,
décortiqués, dénoyautés, etc.
•Pour diminuer la quantité de glace, fractionner ou
réduire de moitié les doses indiquées.
•Vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant un par
un dans un bol et en s'assurant:
1). Qu'ils n'aient pas mauvaise odeur.
2). Que le blanc ne soit pas aqueux mais dense et
3). Que le jaune soit rond et gonflé.

PANNES POSSIBLES

Normalement, la préparation de la glace n'exige
pas plus de 40-50 minutes.
Si au bout de 40-50 minutes la glace n'est pas
encore prête, vérifier tous les points suivants avant
d'appeler le centre d'assistance agréé.
• Les ingrédients doivent être versés dans la
sorbetière à température ambiante ou, mieux, à
température réfrigérateur. Si les ingrédients sont
chauds, la préparation de la glace est impossible.
• Le bol ne doit pas être trop rempli: ne pas
dépasser la moitié. Si la quantité d'ingrédients est
excessive, le temps requis pour former la glace
augmentera considérablement et pourra
compromettre le résultat escompté.
• En cas de manque de courant ou si la machine,
pour une raison quelconque, est arrêtée et remise
en marche, le dispositif de sécurité sur le
compresseur bloque le refroidissement. Le cas
échéant, laisser reposer le dispositif 10 minutes
avant de le remettre en marche. Si cette pause
n'est pas respectée, l'appareil ne repartira pas,
même si le bouton de refroidissement est sur ON
et son témoin allumé.
qu'il adhère au jaune.
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