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CRÈME GLACÉE RICHE ET ONCTUEUSE AU CHOCOLAT
•
4 tasses de sucre
cristallisé
•
3 c. à thé de
fécule de maïs
•
¾ c. à thé de sel
•
9 tasses de lait entier
•
6 œufs, battus
•
9 carrés de chocolat
mi-sucré, fondus
•
3 c. à soupe d'extrait
de vanille
•
2 tasses de
moitié-moitié
•
3 tasses de crème
à fouetter
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE À L'ANCIENNE
•
3 tasses de sucre
cristallisé
•
2 ¼ c. à soupe de
fécule de maïs
•
3/8 c. à thé de sel
•
10 ½ tasses de lait
•
7 œufs, battus
•
2 ¼ c. à soupe
de vanille
•
2 ¼ tasses de
moitié-moitié
•
4 1/8 tasses de
crème extra-grasse
23
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Mélanger le sucre, la fécule de maïs, et le sel
dans une grande casserole à feu moyen.
Verser doucement le lait, constamment remuer
jusqu'à ce que le lait commence à mijoter.
Ajouter très doucement les œufs
battus et continuer à remuer.
Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce
que le mélange s'épaississe un peu.
Remuer lentement le chocolat fondu et
fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien
combiné et que le mélange soit lisse.
Ajouter doucement la vanille, le lait moitié-
moitié et la crème à fouetter.
Verser dans un grand bol en verre et réfrigérer
pendant 2 à 4 heures ou jusqu'à ce que le
mélange soit froid. Enlever du réfrigérateur.
Verser les ingrédients dans le Récipient et suivre les
indications dans la section MODE DE FONCTIONNEMENT.
S'assurer de ne pas remplir le Récipient à plus des ²/3, étant
donné que le mélange va se dilater durant la congélation.
Mélanger le sucre, la fécule de maïs, et le sel
dans une grande casserole à feu moyen.
Verser doucement le lait tout en continuant à remuer.
Ajouter très doucement les œufs
battus et continuer à remuer.
Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce
que le mélange s'épaississe un peu.
Ajouter doucement la vanille, le lait moitié-
moitié et la crème extra-grasse.
Verser dans un grand bol en verre et réfrigérer
pendant 2 à 4 heures ou jusqu'à ce que le
mélange soit froid. Enlever du réfrigérateur.
Verser le mélange dans le Récipient et suivre les indications
dans la section MODE DE FONCTIONNEMENT.
S'assurer de ne pas remplir le Récipient à plus des ²/3, étant
donné que le mélange va se dilater durant la congélation.
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