Moretti Forni ICON Pizza S Serie Manual Instrucciones página 37

NOTA:
La funzione "Stand By" è assimilabile ad uno stato di
"riposo vigile" dell'apparecchiatura ed in quanto tale non può essere
utilizzata in fase di cottura, pena una qualità non soddisfacente del
prodotto in cottura.
NOTA:
La funzione può essere attivata solo se il forno è in
START.
•
FUNZIONE "POWER BOSTER"
La funzione "Power Booster" permette di utilizzare tutta la potenza
disponibile del forno, soluzione ideale nelle fasi di carico di lavoro
massivo e continuativo dove è richiesta la massima velocità
dell'attrezzatura.
Questo è possibile grazie ad un controllo elettronico che può impegnare
tutta la potenza installata pilotando opportunamente l'accensione delle
resistenze di cielo e platea pur mantenendo i valori impostati dall'utente.
Per attivare/disattivare la funzione premere il tasto "BOOSTER". Ad
attivazione avvenuta lo schermo assume la colorazione ARANCIONE e
un'icona specifica compare a sinistra dei livelli dei parametri di cottura.
NOTA:
La funzione può essere attivata solo se il forno è in
START.
•
FUNZIONE "CARICO PARZIALE"
La funzione "Carico Parziale" permette di eseguire delle cotture
riducendo il consumo di energia elettrica, soluzione ideale nelle fasi di
lavoro intermittente in cui è richiesta l'operatività discontinua
dell'attrezzatura.
Il risparmio energetico è ottenuto lasciando inalterato il pilotaggio delle
resistenza posteriori del forno e pilotando opportunamente l'accensione
delle resistenze di cielo e platea delle resistenze anteriori a valori
impostati dal Costruttore. Questo comporta l'operatore deve posizionare
il prodotto da cuocere nella metà posteriore della camera di cottura
poiché come descritto quella anteriore si trova in uno stato di "riposo
vigile" non adatto alla fase di cottura.
Per attivare/disattivare la funzione premere il tasto "MENU",
selezionare "CARICO PARZIALE" con i tasti "SELEZIONE" quindi
premere "OK". Ad attivazione avvenuta lo schermo assume la
colorazione VIOLA e un'icona specifica compare a sinistra dei
parametri di cottura.
NOTA:
La funzione può essere attivata solo se il forno è in
START.
3.2.3 MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA:
MODALITA' DUAL-TEMP
La modalità DUAL-TEMP è la modalità di gestione del forno che
permette l'impostazione di 2 temperature, rispettivamente del cielo e
della platea (fig. 18).
Per abilitare la modalità DUAL TEMP qualora non fosse già attiva
premere il tasto "MENU", selezionare "DUAL TEMP" con i tasti
"SELEZIONE" (↑ e ↓) quindi premere "OK".
In questa modalità è possibile utilizzare il forno sia in gestione
"MANUALE" che "PROGRAMMI" richiamando l'esecuzione di uno
dei programmi di cottura presenti in memoria.
Per impostare le temperature di cielo e platea agire sui tasti "+" e/o "-"
per aumentare e/o diminuire la temperatura corrispondente. Poiché il
display visualizza in tempo reale la temperatura misurata all'interno
della camera di cottura, alla prima pressione del tasto "+" e/o "-"
corrispondente viene mostrata in colore rosso l'impostazione corrente.
Le successive pressioni modificano il parametro. Una volta fissato il
valore desiderato non è necessaria alcuna conferma in quanto il
parametro viene recepito ed attivato in tempo reale.
L'operazione sopra indicata può essere effettuata anche durante la fase
di cottura.
La gestione della temperatura viene effettuata elettronicamente
utilizzando la tecnologia P.I.D: la potenza viene erogata in modo sempre
proporzionale in base al reale fabbisogno rilevato. Il forno dispone di
uno spettro di potenze virtualmente infinito, tra le quali viene scelta,
istante per istante, la più ottimale.
Per attivare le resistenze e quindi dare avvio alla fase di riscaldamento
della camera di cottura premere il tasto "START". Valgono le stesse
considerazioni e funzioni descritte precedentemente in 3.2.2.
NOTA:
Le temperature del cielo e della platea non sono
vincolate tra loro per garantire maggiore flessibilità all'operatore.
A seconda del range di temperatura impostato e dal carico le due
temperature si influenzano tra di loro e potrebbe più non essere
garantito il raggiungimento delle temperature impostate e/o
addirittura potrebbe verificarsi il superamento delle temperature
impostate. Questo non deve essere considerato un problema.
3.3 IMPOSTAZIONE "PROGRAMMI"
L'utilizzo dei Programmi consente all'operatore di lavorare in modo
"automatico", cioè con la possibilità di salvare e/o richiamare una
configurazione di parametri impostati. Ogni programma di cottura può
memorizzare fino a 3 fasi di cottura. In modalità DUAL POWER ogni
fase di cottura memorizza 1 temperatura, 1 tempo e 2 percentuali di
potenza mentre in modalità DUALT TEMP memorizza 2 temperature e
1 tempo. Inoltre ad ogni programma può essere associata una
configurazione DELTA POWER (vedere 3.5.8) differente da quella
utilizzata in modalità MANUALE.
La presenza di un programma in esecuzione viene mostrato nella "status
bar" dal nome del programma stesso.
Per la gestione dei Programmi accedere al menù dedicato. Premere il
tasto "MENU", selezionare la voce PROGRAMMI con i tasti
"SELEZIONE" (↑ e ↓) quindi premere "OK" per accedere al sottomenù.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti "SELEZIONE" si possono
selezionare le seguenti voci:
- "Recenti": mostra elenco degli ultimi programmi utilizzati
- "Manuale": termina esecuzione programma e passa in modalità
manuale
- "Pre-Riscaldo": apre le schermate di impostazione del
programma Pre-Riscaldo
- "Ricerca per nome": ordina i programmi a partire dalla lettera
selezionata
- "Inserisci nuovo": avvia la procedura per la creazione di un
programma
- "Modifica": avvia la procedura per la modifica di un programma
esistente
- "Elimina": avvia la procedura per l'eliminazione di un programma
esistente
- "Importa USB": avvia la procedura per la importazione nella
memoria interna di programmi memorizzati su un dispositivo USB
esterno
- "Esporta USB": avvia la procedura per la copia dei programmi
esistenti nelle memoria interna su un dispositivo USB esterno
•
RECENTI
E' la funzione che elenca gli ultimi programmi utilizzati. Selezionare il
programma desiderato con i tasti "SELEZIONE" quindi premere "OK"
per metterlo in esecuzione ed avviare la fase di riscaldamento/cottura
con i parametri del programma scelto.
•
MANUALE
Con questa funzione si termina l'esecuzione di un programma e si passa
in modalità manuale.
NOTA:
La stesso risultato si ottiene nella schermata principale
mettendo il forno in STOP e muovendo un parametro di cottura.
•
PRE-RISCALDO
E' il programma dedicato al riscaldamento del forno che permette di
accendere il forno con impostazioni differenti da quelle di cottura. Il
forno, al raggiungimento della temperatura di riscaldamento impostata o
esaurito il tempo di pre-riscaldo impostato, automaticamente carica i
parametri di cottura. Utilizzare questa funzionalità quando si ha la
necessità:
- di ridurre il tempo di salita in temperatura (impostando percentuali più
elevate rispetto a quelle di cottura);
- di programmare una salita lenta (impostando percentuali più basse
rispetto a quelle di cottura;
- di programmare una salita discontinua (impostando una tempeatura di
riscaldamento più bassa e percentuali più alte rispetto a quelle di cottura
o viceversa);
- di programmare una salita in temperatura a tempo (impostando
temperatura, percentuali e tempo di durata della fase di pre-riscaldo).
Nel menu "Pre-Riscaldo" selezionare:
- "Abilita" per attivare il programma pre-riscaldo
- "Impostazioni" per accedere alle schermate di setting dei parametri del
programma di pre-riscaldo: nella prima schermata regolare la
temperatura (le temperature da regolare sono due se si utilizza la
modalità DUAL TEMP), poi segue la schermata di regolazione delle
percentuali di potenza (schermata non disponibile in DUAL TEMP),
infine regolare un eventuale tempo di pre-riscaldo (impostare //:// per far
terminare il pre-riscaldo al raggiungimento della temperatura imposta).
- "Abilita con Start", voce da attivare se si desidera legare alla pressione
del tasto START l'abilitazione del programma "Pre-Riscaldo". In altre
parole, con questa impostazione attiva, una pressione del tasto START
abilita il pre-risclaldo, la pressione successiva lo disabilita e così via.
Con programma "Pre-Riscaldo" attivo, il display assume una
colorazione arancione.
IT/7