Mantenimiento Extraordinario; Limpieza General; Sustitución De Componentes De La Cámara De Cocción; Sustitución Del Transformador / Ficha Electrónica/Contactor - Moretti Forni ICON Pizza S Serie Manual Instrucciones

LAS SIGUIENTES
EXTRAORDINARIO"
ESPECIALIZADO EN POSESIÓN DE UNA REGULAR LICENCIA, AUTORIZADO Y
HABILITADO POR EL FABRICANTE.
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MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO

5.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN!
Todas las operaciones de mantenimiento y
reparación tienen que ser efectuadas por personal técnico especializado,
que ha de utilizar los dispositivos para la prevención de accidentes
adecuado y ha de poseer la debida licencia, autorizado y habilitado por
el fabricante.
Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento hay que cortar
la alimentación eléctrica desactivando todos los interruptores instalados
fuera del horno y/o de la cámara de fermentación.
Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena
conservación del horno. En caso de no realizarse, el horno se puede dañar
seriamente y la garantía perderá su validez.
¡ATENCIÓN!
Para efectuar algunas de las operaciones
indicadas a continuación se necesitan por lo menos dos personas.
5.2

LIMPIEZA GENERAL

Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, para la
limpieza efectuar las siguientes operaciones.
Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato. Tras en
enfriamiento del aparato, quitar meticulosamente de todos los componentes
tanto internos como externos todos los residuos que se han producido
utilizando un paño o una esponja húmedos, posiblemente con agua y jabón,
luego enjuagar y secar, limpiando las partes satinadas en el sentido del
satinado.
NOTA:
en la versión "ICON" se recomienda limpiar las superficies
con un detergente neutro normal y agua tibia, con un paño de algodón o
microfibra y luego enjuagar y secar.
¡ATENCIÓN!
Quitar meticulosamente y regularmente las
eventuales grasas producidas durante la cocción ya que pueden causar
posibles combustiones y explosiones.
¡ATENCIÓN!
Dependiendo del uso del equipo necesario
eliminar cada mes (o cuando sea necesario) los planes como se indica en
el párrafo 5.3.7 y eliminar todos los residuos producidos por el
cocinado.
¡ATENCIÓN!
No lave el equipo con chorros de agua o
limpiadores de vapor. Evitar que el agua u otros productos utilizados
toquen los componentes eléctricos.
Se prohíbe limpiar la cámara de cocción con detergentes perjudiciales
para la salud.
NOTA:
No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando
están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan sustancias
agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas, etc...) o utensilios que
puedan dañar las superficies; antes de volver a encender el aparato,
prestar atención en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado
para la limpieza.
¡ATENCIÓN!
En caso de celda con humidificador, realizar
periódicamente la limpieza de la cubeta tal y como se indica a
continuación:
- Quitar el cárter de protección de la resistencia colocada debajo de la
cubeta;
- Destornillar los dispositivos de sujeción de la cubeta y de protección;
- Quitar el cárter de protección;
- Extraer la cubeta con un ligero movimiento de la resistencia;
- Después de la limpieza, realizar las operaciones inversas para el
remontaje.
5.3 SUSTITUCIÓN DE COMPONENTES DE LA CÁMARA
DE COCCIÓN
5.3.1 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA DE ILUMINACIÓN
Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5.1, la lámpara de
iluminación de la cámara de cocción se sustituye en el interior de la cámara
de cocción misma.
ATENCIÓN
INSTRUCCIONES
ESTÁN RESERVADAS
RELATIVAS
AL
- Con un destornillador quitar la tapa detalle 43 Tabla A (montada
empotrada) y sustituir la lampara y/o la tapa;
- Volver a instalar la tapa empotrándola.
5.3.2 SUSTITUCIÓN DE LA FICHA CON LCD
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
pirómetro digital hay que:
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6, tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de sujeción.
- Quitar el cárter de cobertura, desenroscando los tornillos de sujeción.
- Aflojar las tuercas de las mordazas superior e inferior que aprietan la ficha
con LCD.
- Desconectar los conectores de la ficha con LCD.
- Sustituir la ficha con LCD (detalle 9 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad correcta.
5.3.3 SUSTITUCIÓN DEL TERMOPAR
Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5.1, para sustituir el
termopar hay que:
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6 tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de fijación;
- Desenroscar la tuerca de fijación del termopar.;
- Desconectar los dos cables de alimentación del termopar.
- Sustituir el termopar (detalle 8 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad correcta.
5.3.4 SUSTITUCIÓN DEL TRANSFORMADOR / FICHA
ELECTRÓNICA/CONTACTOR
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
transformador / ficha electrónica / contactor hay que:
- Quitar el panel posterior (detalle 45 tabla A) tras desenroscar los cuatro
tornillos de sujeción;
- Desconectar eléctricamente el transformador / la ficha electrónica / el
contactor;
- Sustituir el transformador (detalle 26 tabla A) / la ficha electrónica (detalle
27 tabla A) / contactor (detalle 34 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.5 SUSTITUCIÓN DEL VIDRIO TEMPLADO
5.3.5.1 PUERTA DE BATIENTE
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el vidrio
templado hay que:
- Tras abrir la puerta, quitar los tornillos de fijación (lado interior de la
cámara);
- quitar el panel interno;
- quitar la junta interna;
- sustituir el vidrio templado;
- sustituir las juntas internas y externas;
- para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.5.2 PUERTA ABATIBLE HACIA ARRIBA
Tras efectuar los pasos descritos en el punto 5.1, para sustituir el vidrio
templado hay que realizar las siguientes operaciones:
- con la puerta abierta, extraer los dos tornillos de sujeción cerca de los
pivotes laterales, escondidos por la junta del batiente de la puerta;
- quitar el panel lateral izquierdo para acceder al mecanismo;
- desenganchar el resorte;
- desenroscar el tornillo que bloquea la palanca sobre el pivote de la puerta;
- quitar el anillo seeger;
- quitar la palanca;
- quitar el panel lateral derecho para acceder al mecanismo;
- aflojar el tornillo que bloquea el pivote y el resorte, lo suficiente para
permitir la extracción de la puerta;
- extraer la puerta primero a la derecha y luego a la izquierda;
- colocarla sobre una superficie plana en posición volcada;
- quitar el panel interior desenroscando los tornillos de sujeción;
- quitar la guarnición interna;
- sustituir el vidrio templado;
- sustituir o volver a colocar en su posición las guarniciones y el aislante
internos y externos;
- para el montaje, efectuar las operaciones en orden inverso.
ES/12
AL "MANTENIMIENTO
PERSONAL TÉCNICO