Conexiones; Conexión Descarga Vapores; Conexión Eléctrica; Conexión Eléctrica Cámara De Cocción - Moretti Forni ICON Pizza S Serie Manual Instrucciones

ATTENZIONE!
La zona di areazione che si crea fra la
superfice d'appoggio e la base dell'apparecchiatura tramite i piedini
in dotazione , non va mai ostruita e vanno rispettate le condizioni
d'installazione come illustrato in fig. x .
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato separándola
despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Cada uno de los módulos elegidos para la configuración del horno deben estar
sobrepuestos como especificado en la figura 5, insertando los pies de
referencia de cada módulo en el asiento del que se encuentra debajo (detalle
A - fig. 5).
NOTA:
en caso de composición con anillo espaciador, realizar las
siguientes operaciones:
- retirar las ruedas de la celda y volver a montarlas debajo del anillo
espaciador, en la posición prevista;
- si está previsto el accesorio para herramientas, retirar la plataforma de
apoyo inferior (fig. 5.3. parte A) y volver a montarla una vez se haya
finalizado el proceso de composición;
- superponer la celda sin ruedas al anillo espaciador y sujetarla mediante
las bandas y los tornillos previstos (fig. 5.3 parte B);
- seguir con la superposición, tal y como se ha indicado en la fig.5.
Después de superponerlos correctamente, quitar los tornillos presentes en el
larguero superior del módulo cámara y sustituirlos por los tornillos más largos
previstos en el equipamiento entregado, tal y como se indica en la fig. 5.1.
Seguidamente, atornillar el módulo superior de la campana sujetándolo al
módulo inferior de la cámara, tal y como se indica en la figura 5, parte B.
¡ATENCIÓN!
Para el correcto funcionamiento del aparato,
atornillar los específicos tapones provistos con el material a los salientes
izquierdo y derecho del módulo cámara inferior (detalle - Fig. 5.2).
Además, el horno debe colocarse en un lugar bien aireado a una distancia
mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda y de fondo y de 50 cm de la
pared derecha (fig. 6) Esta distancia de 50 cm es indispensable para garantizar
el acceso en caso de trabajos de mantenimiento.
Para efectuar algunas operaciones de limpieza/mantenimiento, algunas
distancias deberán ser mayores que las indicadas, por lo tanto hay que
considerar la posibilidad de poder mover el horno para que puedan llevarse a
cabo.
Poner la nota y el diagrama de montaje del cárter en los salientes delanteros
cámara inferior (zona base).
¡ATENCIÓN!
Tras haber terminado la colocación, se deben
bloquear por completo las dos ruedas giratorias que cuentan con freno,
colocadas previamente en la versión estándar y posteriormente en la
versión ICON.
¡ATENCIÓN!
La cámara de fermentación versión ICON se
suministra con los cárteres perimetrales de base desmontados. Tras
haber terminado la colocación y después de haber comprobado que las
ruedas con freno están bloqueadas y que la posición del pedal de bloqueo
está perfectamente en eje con las ruedas fijas, monte el cárter delantero
(fig. 5.4 det. C) fijándolo con los tornillos laterales. A continuación,
monte y fije los cárteres laterales delanteros (fig. 5.4 det. D) y luego los
cárteres laterales traseros (fig. 5.4 det. E).
2.5

CONEXIONES

2.5.1 CONEXIÓN DESCARGA VAPORES
¡ATENCIÓN!
La conexión de la descarga de los vapores debe
ser efectuada exclusivamente por personal calificado.
El tubo para la descarga de los vapores eliminados después de abrir la válvula
especifica (véase 3.4.1) se encuentra en la parte posterior del horno (detalle
C - fig.7). Los vapores posteriores se canalizan junto con los vapores
anteriores que se crean después de la apertura de la puerta en el interior de la
campana y salen del correspondiente orificio de descarga de los vapores
(detalle B - fig. 7).
NOTA:
Se aconseja conectar la descarga de vapor con una
chimenea o con el exterior mediante un tubo con un diámetro mínimo de
150 mm.
Este tubo debe introducirse (detalle A - fig. 7) en el interior del orificio de
descarga del horno. Incluso las extensiones deben realizarse de manera que
los tubos superiores entren en los tubos inferiores, como ya se ha visto en la
conexión anterior.
Si el conducto exterior para la descarga de los vapores es muy largo, es
oportuno aplicar en la base del tubo de descarga de los vapores un tubo de
plástico para la descarga de la condensación (detalle D - fig.7).
Esta operación debe ejecutarse antes de la conexión del conducto.
2.5.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN!
La conexión eléctrica tiene que ser efectuada
sólo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las
normas CEI vigentes.
Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta a tierra
se haya realizado según las normas europeas EN.
Controlar también que el interruptor general de la instalación a la cual
tiene que conectarse el forno se encuentre en posición "off".
La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para efectuar
correctamente la conexión.
2.5.2.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA CÁMARA DE COCCIÓN
¡ATENCIÓN!
cocción, un interruptor general cuadripolar con fusibles o un interruptor
automático adecuado a los valores indicados en la placa, que permita
desconectar cada uno de los aparatos de la red,
que permita la desconexión completa en las condiciones de la categoría
de sobretensión III.
NOTA:
El dispositivo elegido habría de estar cerca del aparato y
ha de ser fácilmente accesible.
La cámara de cocción se entrega con el voltaje solicitado indicado en la chapa
(fig. 1).
Para efectuar la conexión eléctrica, quitar la tapa de protección colocada en
el lado posterior de la cámara de cocción (fig.8). El cable de conexión debe
suministrarlo el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica, es necesario instalar un conector
estandardizado según las normas vigentes.
Introducir en el orificio pasacables específico (detalle.B-fig.9) el cable de
sección adecuada (Véase datos técnicos), y conectarlo luego a la caja de
bornes como se ilustra respectivamente en las figuras 10 y 11.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial (detalle A - figura 9); el borne previsto para ello se encuentra
en la parte posterior del aparato con el símbolo BORNE PARA LA
CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de alimentación,
con la máquina en funcionamiento, no se aleje más de ±5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
eléctrica debe tener características no inferiores al tipo con aislamiento
de goma H07RN-F y debe tener una sección nominal adecuada a la
absorción máxima (véase datos técnicos).
¡ATENCIÓN!
aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el borne
específico (10-11) con el símbolo al que hay que conectar el cable de
puesta a tierra.
2.5.2.2 CONEXIÓN
FERMENTACIÓN
¡ATENCIÓN!
general bipolar con fusibles o un interruptor automático adecuados a los
valores que se indican en la placa.
NOTA:
El dispositivo elegido habría de estar cerca del aparato y
ha de ser fácilmente accesible.
La celda de fermentación se entrega con un voltaje de V230 1N 50/60 Hz
como se indica en la placa de la parte lateral (fig.1 ).
Para la conexión eléctrica, quitar la tapa de protección situada en el lado
posterior de la celda (fig.12).
El cable de conexión debe suministrarlo el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
Introducir en el orificio pasacables específico (detalle B-fig.13) un cable con
una sección adecuada (véase datos técnicos) y conectarlo luego a la caja de
bornes como se ilustra en la figura 14.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de alimentación,
con la máquina en funcionamiento, no se aleje más de ±5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
eléctrica debe tener características no inferiores al tipo con aislamiento
de goma H07RN-F y debe tener una sección nominal adecuada a la
absorción máxima (véase datos técnicos).
¡ATENCIÓN!
aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el borne
específico (14) con el símbolo al que hay que conectar el cable de puesta
a tierra.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial (detalle A - figura 13); el borne previsto para ello se encuentra
en la parte posterior del aparato con el símbolo BORNE PARA LA
CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
ES/3
Hace falta instalar para cada cámara de
El cable flexible para la conexión a la red
Es indispensable conectar correctamente el
ELÉCTRICA CELDA
Hace falta instalar para la celda, un interruptor
El cable flexible para la conexión a la red
Es indispensable conectar correctamente el
DE