Mise En Fonction Chambre De Cuisson; Fonctionnement; Operations Preliminaires De Controle - Moretti Forni ICON Pizza S Serie Manual Instrucciones

Une fois le raccord effectué, contrôler que la tension d'alimentation,
lorsque le four est allumé, ne soit pas loin de la valeur nominale de ±5%.
ATTENTION!
Le câble flexible pour le raccord de la ligne
électrique doit avoir des caractéristiques non inférieures au type
avec isolant en caoutchouc H07RN-F et doit avoir une section
nominale adaptée à l'absorption maximale (voir données
techniques).
ATTENTION!
Il est indispensable de relier correctement
l'installation à la terre.
Ainsi, sur le bornier de connexion est placée la borne appropriée
(Fig.14) avec le symbole auquel doit être correctement relié le fil de
terre.
En outre ces appareillages doivent être compris dans le circuit du
système équipotentiel (fig.13 Détail A), la borne prévue à telle raison se
trouve derrière l'appareillage .
Elle est marquée avec
RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL
2.5.2.3 BRANCHEMENT
ASPIRATION VAPEUR
ATTENTION!
Il est nécessaire d'installer pour la hotte, un
interrupteur général bipolaire avec des fusibles ou un interrupteur
automatique adapté aux valeurs indiquées sur la plaquette.
REMARQUE:
Le dispositif choisi devrait se trouver à
proximité des installations et se positionner dans un lieu facilement
accessible.
La hotte est livrée pour une tension de V230 1N 50/60 Hz comme la
plaquette d'identification l'indique (fig.1).
Une fois le raccord effectué, contrôler que la tension d'alimentation,
lorsque le four est allumé, ne soit pas loin de la valeur nominale de ±5%.
ATTENTION!
Il est indispensable de relier correctement
l'installation à la terre.
2.5.3 CONNEXION AU RESEAU HYDRAULIQUE
(seulement pour les chambres de cuisson munies d'un
moyen d'évacuation de vapeur)
Le branchement au réseau hydraulique doit être effectué conformément
aux lois en vigueur et les tuyaux pour le raccordement au réseau hydrique
doivent être conformes à la IEC 61770 et modifications ultérieures.
ATTENTION!
Utilisez uniquement le tuyau fourni à
l'équipement. Dans tous les cas ne jamais utiliser des tubes utilisés.
ATTENTION!
Un robinet d'eau d'interface doit être
installé en amont de l'appareil.
La bouche à gaz ¾ mâle pour l'alimentation en eau se trouve sur la partie
postérieure de l'appareil (fig. 15) et la pression d'exercice doit être
comprise entre 1 et 1,5 bar (1 bar pour le modèle S50).
ATTENTION!
Des pressions plus élevées que celles
prévues peuvent créer des situations dangereuses pour les personnes
ou provoquer des dommages à l'appareil.
Pour le raccord, utiliser de l'eau douce.
Des tubes flexibles sont préférables afin de prévenir des variations de
pression, même petites, dans l'alimentation en eau.
Laisser couler l'eau dans la conduite avant de brancher l'appareil.
Un raccord exécuté avec de l'eau non adoucie entraînera une
calcification des conduites.
Sur la partie arrière de l'appareil est prévue une attaque pour
l'évacuation de l'eau où raccorder un tuyau flexible résistant à la
température.
REMARQUE:
Le dispositif d'évacuation de l'eau est muni
d'un robinet qui doit rester ouvert pendant l'utilisation de
l'appareil.
REMARQUE:
le constructeur décline toute responsabilité
dans le cas où les normes de prévention des accidents ne seraient pas
respectées.
3

FONCTIONNEMENT

3.1

OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTROLE

ATTENTION!
Si l'appareil reste en permanence en
conditions de basse température ambiante, cela peut causer
le symbole BORNES POUR
ELECTRIQUE DE
l'intervention du thermostat de sécurité. Contrôler avant de
démarrer l'appareil, et réarmer le cas échéant.
ATTENTION!
démarrage et de programmation de l'appareil, vérifier que:
- les étiquettes présentes sur l'appareil (fig.2), sont intactes et lisibles;
dans le cas contraire, les remplacer.
- le branchement électrique et la mise à la terre ont été correctement
réalisés.
- le raccordement de l'évacuation de la vapeur a été correctement
réalisé.
Toutes les opérations de contrôle doivent être effectuées par du
personnel
règlementaire.
ATTENTION!
- Surveiller constamment l'appareil lorsque celui-ci est en fonction.
LE
- Durant le fonctionnement, les surfaces de l'appareil deviennent très
chaudes, en particulier le verre; il faut donc faire très attention à ne
pas les toucher pour ne pas se brûler.
- Maintenir une distance de sécurité en ouvrant la porte car des
vapeurs brûlantes peuvent s'échapper du four.
- Ne pas laisser des personnes non préposées s'approcher de
l'appareil.
Pour une meilleure uniformité de cuisson, il est recommandé d'éviter des
HOTTE
températures supérieures à celles prévues pour le type de produit à cuire.
REMARQUE:
tension ou après une longue période dans l'accès four, le résultat
tend à être excessif. Seulement après quelques séquence de cuisson
que vous obtiendrez les résultats ensemble optimal.
3.2

MISE EN FONCTION CHAMBRE DE CUISSON

A la droite de la chambre de cuisson sont situés les interrupteurs
d'allumage 0/1. Pour activer l'alimentation électrique, actionner
l'interrupteur général 0/1 sur tous les modules de la chambre de cuisson
(fig. 1 rep. A).
Sur le montant droit de chaque chambre de cuisson se situe le bandeau
de commande (fig.16):
1) Afficheur graphique couleurs
2) Touches neutres: au niveau de chaque touche sur l'afficheur est
représentée l'icône de la fonction qui y est associée et qui varie suivant
la page affichée.
3) Allumage ("Start")
4) Arrêt ("Stop")
5) Gestion minuteries de cuisson ("Timer1" "Timer2")
6) Activer/Désactiver la fonction Eco Stand-by ("Stand-by")
7) Active/Désactive le Power Booster ("Booster")
8) Accès au menu sélections ("Menu")
9) Fonction personnalisable ("Hotkey")
L'interface utilisateur prévoit les zones visuelles suivantes (fig. 16):
A)
positionnée dans la zone supérieure de l'afficheur. Elle affiche la date,
l'heure actuelle et d'éventuelles icônes d'état (état cuisson vapeur,
minuterie allumage, etc.).
B)
visuelle subdivisée horizontalement en trois secteurs dont chacun est
associé à un paramètre de cuisson qui peut être directement modifié par
une pression sur les touches neutres correspondantes. Cette zone visuelle
sert également à afficher les éléments des menus ainsi que les différentes
pages-écrans de sélection (programmes, éclairage, etc.) et en cas
d'anomalie, elle affiche l'erreur relevée.
C)
positionnée dans le secteur inférieur de l'afficheur. Elle est représentée
par une étiquette colorée qui peut afficher : l'état actuel de l'équipement
("réchauffage en cours", "cuisson en cours"), les minuteries de cuisson
(quand l'affichage "Timers" est activé), etc.
Afin d'améliorer l'expérience de l'utilisateur, l'interface utilisateur
associe à chaque fonction/état de l'équipement, grâce aux potentiels de
l'afficheur graphique, une couleur particulière qui permet à l'utilisateur à
chaque instant de connaître son état:
- BLANC : modalité de cuisson standard
- VERT : fonction stand-by active
- ORANGE : fonction booster active
- VIOLET : fonction "half load" active
- BLEU CLAIR : menu, sélections des programmes
- ROUGE : alarme
Les six touches neutres, disposées à droite et à gauche de l'afficheur
graphique (fig.16 rep. 2), peuvent exercer les fonctions suivantes :
+ : augmenter paramètre
- : diminuer paramètre
FR/4
Avant de commencer les phases de
technique spécialisé disposant
la première utilisation après mise sous
TOP BAR (barre supérieure): c'est la zone visuelle
WORKING AREA (zone de travail): c'est la principale zone
STATUS BAR (barre d'état): c'est la zone visuelle
d'une licence