Wolf M Serie Manual Del Usuario página 56

Fonctionnement du four
Modes de cuisson
MODE PRÉRÉGLAGE
CUISSON
RÔTISSAGE
GRILLAGE
RÔTISSAGE PAR
CONVECTION
CONVECTION
GASTRONOMIQUE
APPRÊT
PIERRE DE CUISSON
DÉSHYDRATATION
RÉCHAUFFER
12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
ÉTENDUE
350 °F 200–550 °F
(175 °C) (95–290 °C)
350 °F 200–550 °F
(175 °C) (95–290 °C)
Élevée 550 °F
(290 °C)
Moyenne 450 °F
(230 °C)
Faible 350 °F
(175 °C)
325 °F 200–550 °F
(165 °C) (95–290 °C)
325 °F 200–550 °F
(165 °C) (95–290 °C)
— —
85 °F 85–110 °F
(30 °C) (30–45 °C)
450 °F 200–550 °F
(230 °C) (95–290 °C)
135 °F 110–170 °F
(60 °C) (45–75 °C)
180 °F 140–200 °F
(80 °C) (60–95 °C)
SONDE UTILISATIONS
•
Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les ali-
ments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.
• Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,
comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent
être couvertes.
Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et
de volaille jusqu'à 1 po d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux
pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.
• Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal
pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de
volaille.
• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uni-
forme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.
• Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La
température préréglée et l'étendue dépendent de l'aliment et du
niveau de cuisson désirés.
Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain. Reportez-vous
à la page 13.
• Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et
le pain. La pierre de cuisson est requise. Reportez-vous à la
page 13.
Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes
de viande. Des grilles accessoires sont requises. Reportez-vous
à la page 13.
• Conçu pour garder les aliments à la température de service.