Fagor Elite Manual Del Usuario página 38

de acuerdo a la calidad de los frijoles
(habichuelas) u otras legumbres.
Si luego del período de cocción
recomendado las legumbres todavía
están duras, continúe su cocción sin
cubrir la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de frijoles (habichuelas) u otras
legumbres aumenta aproximadamente
a dos tazas una vez cocidas.
• Cuando prepare sopa de lentejas, siga
los tiempos de cocción proporcionados
para una olla convencional.
FRÍJOLES Y LEGUMBRES
Arándanos
Azuki
Frijoles (habichuelas) blancos
Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos
Frijoles (habichuelas) negros
Frijoles (habichuelas) pintos
Gandules
Garbanzos
Lentejas, rojas
Lentejas, sopa
Lentejas, verdes
Granos
• ATENCIÓN: Nunca llene la olla
a presión a más de la mitad de
su capacidad con arroz u otros
granos, ya que estos alimentos
tienden a expandirse y a formar
espuma mientras se cocinan.
• Límpielos de cualquier partícula extraña.
Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los granos, a remojar en una
cantidad de agua tibia cuatro veces
mayor que su volumen, por lo menos
cuatro horas antes de cocinarlos, o si
lo prefiere, déjelos remojando la noche
anterior. No les agregue sal, ya que esto
endurecerá los granos y evitará que
absorban agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos u
ollejos que estén flotando.
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TIEMPO DE
COCCIÓN APROX.
8-10 minutos
4 - 5 minutos
5 - 7 minutos
8 - 10 minutos
GRANOS
4 - 6 minutos (1 taza)
Arroz, basmati
7 - 9 minutos
Arroz, grano largo
10 - 12 minutos
Arroz, intergral
7 - 9 minutos
Arroz, silvestre
8 - 10 minutos
8 - 10 minutos
Carne de res y de ave
• Deje escurrir los granos y deshágase
del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto también
se aplica al arroz.)
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a la calidad de los
granos. Si luego del período de cocción
recomendado los granos todavía están
duros, continúe su cocción sin cubrir
la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de
aproximadamente a dos tazas una vez
cocidos.
CANTIDAD DE
AGUA APROX.
1 ½ tazas
1 ½ tazas
1 ½ tazas 15 - 20 minutos
3 tazas 22 - 25 minutos
• Saque toda la grasa visible de la carne
de res o de ave. Si prepara un trozo
completo de carne, como un asado,
córtelo de manera que quepa en la olla
sin tocar los costados. La carne cortada
en pedazos pequeños se cocina más
rápido.
• Para obtener mejores resultados, dore
la carne de res o de ave en 2 a 3
cucharadas de aceite vegetal o de oliva,
en la olla a presión, sin poner la tapa y
antes de agregar los otros ingredientes.
No sobrecargue la olla (nunca más de
dos terceras partes de su capacidad)
dore la carne en grupos si es necesario.
Deje escurrir el exceso de grasa y
comience según lo indica la receta.
• Siempre cocine la carne de res o de
ave con al menos 1/2 taza de líquido.
Si el tiempo de cocción excede los
15 minutos, use 2 tazas de líquido.
granos aumenta
TIEMPO DE
COCCIÓN
5 - 7 minutos
5 - 7 minutos