Adaptando Recetas Tradicionales Para Ser Usadas Con La Olla A Presión Elite De Fagor - Fagor Elite Manual Del Usuario

• Cocine los mariscos en la cesta
para cocinar sobre el soporte, con al
menos 3/4 de taza de líquido. Aplique
una delgada capa de aceite vegetal a
la cesta para cocinar cuando cocine
pescado, para que no se pegue.
• Si lo desea, agregue aliños o
saborizantes al líquido de cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de
dos tercios de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado
o sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Use el método de enfriado rápido al
final del período de cocción.
MARISCOS Y PESCADOS
Almejas
Camarones
Cangrejos
Langosta, 1 libra y media -2 libras 2 - 3 minutos
Mejillones
Pescado, entero, destripado
Pescado, filete de 1 pulgada
y media a 2 pulgadas de grosor
Pescado, sopa o caldo concentrado 5 - 6 minutos
Adaptando recetas tradicionales para
ser usadas con la olla a presión Elite
de Fagor
Es muy fácil adaptar su receta favorita
para ser usada con la olla a presión
Elite de Fagor. Por lo general, las sopas,
los guisos, las carnes de res y de ave
doradas o asadas a fuego lento, y las
recetas de cocimiento lento, tales como
salsa de tomates y conservas de frutas,
logran los mejores resultados. Cuando
convierta una receta, siempre verifique
las «Instrucciones básicas para cocinar»,
página 33, para determinar el nivel de
presión y tiempo de cocción requeridos.
Carnes de res y de ave: Cuando prepare
carnes de res o de ave, dórelas bien
en la olla a presión, con al menos 2
cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
Deje escurrir el exceso de grasa y sofría
cebolla, ajo o algún otro vegetal, según
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lo requiera la receta. Agregue el resto de
los ingredientes y al menos 1/2 taza del
líquido con que va a cocinar, tal como
caldo, puré de tomates diluido o vino.
Sopas: Las sopas se preparan rápida y
fácilmente. Agregue a la olla a presión,
carne de res o de ave, o mariscos, junto
con vegetales, hierbas o especias que
desee. Agregue los ingredientes líquidos,
pero asegúrese de no llenar la olla más de
la mitad de su capacidad.
Refiérase a las «Instrucciones básicas
para cocinar», página 33, para verificar
los tiempos aproximados de cocción y las
instrucciones.
Salsa de tomates y frutas en conserva:
Debido a que los alimentos como la
TIEMPO DE salsa de tomates y las frutas en conserva
COCCIÓN APROX.
tradicionalmente
2 - 3 minutos lentamente, sólo deben ser cocinados
usando un nivel mediano de presión.
1 - 2 minutos
Cuando prepare salsa de tomates, sofría
2 - 3 minutos
cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne
dorada de res o de ave, tal como se
2 - 3 minutos
indica en la receta. Agregue los tomates
5 - 6 minutos
pasados por cedazo o hechos puré, y
llene la olla sólo hasta la mitad de su
2 - 3 minutos
capacidad. Ponga la tapa y trábela. Cocine
a presión media por 20 minutos. Retire la
olla del quemador y deje que la presión
disminuya naturalmente. Para hacer frutas
en conserva, prepare las frutas como se
indica en las "Instrucciones básicas para
cocinar", en la sección de frutas, página
34. Póngalas en la olla a presión con la
cantidad de azúcar que desee. Déjelas
reposar por una hora para que la fruta
elimine su jugo natural. Póngalas a hervir
con la olla descubierta. Revuélvalas bien
y agregue el resto de los ingredientes que
indica la receta. Ponga la tapa y trábela.
Cocine a presión media por 8 minutos.
Retire la olla del quemador y deje que
la presión se disipe. Con el método de
eliminado de la presión natural.
se cocinan muy