Horno De Coccion Lenta; Horno De Fuego Lento - AGA SIX-FOUR Serie Manual Del Propietário

Este horno es utilizado para cocciones lentas, de entre 6 y 8 horas, para mantener la comida
caliente y para calentar platos en poco tiempo.
TENGA ESPECIAL CUIDADO AL CALENTAR PLATOS DE PORCELONA UTILICE LA
POSICIÓN INFERIOR.
La posición del horno de cocción lenta se encuentra marcada entre la área de los 110ºC y 120ºC
en el mando de control del horno.
USO DE LA POSICIÓN DEL HORNO LENTO
Puntos a tener en cuenta cuando prepare la comida:
Para los mejores resultados, utilice las fuentas de horno del acero inoxidable de AGA, AGA
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recomienda AG30012 - salte el plato y la tapa de la cazuela.
No ponga los platos directamente en la base del horno. Póngalo siempre en el estante. Ver
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fig. 18-A.
Guisados de carnes y aves deben ser cocinados a 180ºC durante 30 min. Antes de
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pasarlos al horno de cocción lenta.
l La carne/las aves de corral se debe envolver enteramente en 2 capas de hoja para
asegurarse que un sello apretado está alcanzado; esto conservará los jugos y los sabores
naturales se pierdeu que cando el alimento se cocina en una temperatura más alta. La hoja
ensombla se debe colocar en la tapa del empalme para prevenir salida.
Mantenga los guisos de carne cubiertas en la rejilla para permitir una buena circulación del
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aire.
Carnes alrededor de 2.7 kg. y aves de más de 2kg no son recomendables para el horno
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de cocción lenta.
Este método no es conveniente para carnes y aves rellenas.
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Asegúrese que los platos cabe dentro del horno, antes de preparar la comida.
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Traiga siempre las sopas, las cazuelas y los liquidos a la ebuillición antes de poner en lel
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horno.
Cuando cocinar una cazuela o las coceduras de la carne cubre el alimento primero con la
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hoja y después la tapa para creer un buen sello y para prevenir la pérdida de humedad.
Todos los platos cocinados por el método de cocción lenta deben ser cocinados un mínimo
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de 6 horas. Puede mantenerlos dentro del horno 1 o 2 horas más, pero esto puede crear un
deterioro en el aspecto de los platos.
Ponga los platos al fondo del horno y asegúrese que están colocados sobre el elemento
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de la base del horno.
Descongele siempre la comida congelada antes de cocinarla.
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Las hortalizas se cocinarán mejor si se cortan en trozos pequeños.
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Condimente los alimentos al final de la cocción.
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Los platos con huevos y pescado solamente necesitan entre 1-5 horas de cocción y deben
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ser cocinados durante el día, para que puedan ser observados de tiempo a tiempo.
Las judías rojas secas deben ponerse en remojo antes de hervirlas por un mínimo de 10
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min. Después se pordán añadir a cualquier plato.
ALMACENAJE Y RECALENTAMIENTO DE COMIDA
Si la comida va a ser congelada o no se sirve inmediatamente, enfríela en un recipiente
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limpio tan rápido como sea posible.
Descongele completamente la comida congelada en la nevera antes de recalentarla.
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Recaliente la comida minuciosa y rápidamente en la placa de hornillos o en el horno
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caliente a 180ºC, luego sírvase inmediatamente.
Sólo recaliente una vez la comida.
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HORNO DE COCCION LENTA

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