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Manuales relacionados para SAN-SON HSPU
Resumen de contenidos para SAN-SON HSPU
- Página 1 Horno Panadero Universal Mod.HSPU MANUAL DE MANEJO RÁPIDO...
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Página 2: Tabla De Contenido
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO ÍNDICE Introducción Instalaciones........................4 Instalación Eléctrica.......................4 Instalación Gas.........................5 Instalación de Agua.......................7 Desagüe..........................8 Separación de grasas.....................8 Placa de Datos........................9 Descripción General....................10 Vista General........................11 Operación..........................12 Panel de Control......................12 Pruebas Iniciales......................13 Operación del Equipo....................13 Proceso de Horneado....................15 Hornear..........................16 Precalentar........................17 Enfriar..........................19... -
Página 3: Introducción
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO INTRODUCCIÓN Con 70 años, la marca San-Son® ha sido sinónimo de calidad. Líder en la fabricación de equipos, orgullosamente presenta la mejor línea de hornos de especialidad con una construcción robusta para trabajo pesado y larga vida. -
Página 4: Instalaciones
Los aparatos se conectarán exclusivamente a una red de abastecimiento normalizada. El equipo HSPU se suministrán con un cable de conexión de 1.4m de largo con clavija o conector adecuados al voltaje de operación: 110/127 V 60 Hz. Es importante que la línea, el neutro y la tierra física estén debidamente conectados para asegurar el correcto funcionamiento. -
Página 5: Instalación Gas
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Instalación de Gas Se recomienda conectar el equipo a una línea de gas de 3/4” NPT de diámetro, un diámetro menos podría provocar deficiencias en el desempeño. Se debe usar un manómetro que nos permita medir la presión del gas... - Página 6 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO TANQUE ESTACIONARIO. REGULADOR ALTA PRESIÓN, ALTO CONSUMO REGULADO LLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS. REGULADOR PARA BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A LA PRESIÓN CORRESPONDIENTE A CADA EQUIPO. MANÓMETRO PARA MEDIR LA PRESIÓN. MANGUERA FLEXIBLE.
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Página 7: Instalación De Agua
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Instalación de Agua • Se encuentra ubicado en la parte posterior inferior izquierda del horno. Se requiere una conexión de una manguera de 1⁄2. Se debe apretar firmemente verificando que no haya fugas de agua. -
Página 8: Desagüe
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Desagüe Los hornos disponen de un tubo de desagüe, también se recomienda una instalación flexible en lugar de una fija, se sugiere el uso de una manguera de neopreno para altas temperaturas (tipo radiador) y el uso de una abrazadera para la fijación al tubo de acero inoxidable del horno. -
Página 9: Nivelación E Instalación Mecánica
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Nivelación e instalación mecánica Para facilitar la nivelación de los aparatos, todas las unidades cuentan con patas regulables de altura. Si el equipo esta desnivelado el horneado será irregular. Evacuación de emisiones La evacuación de gases y vapores del aparato dependen del aire del ambiente, se efectúa a través de un sistema de recolección y disipación... -
Página 10: Descripción General
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO DESCRIPCIÓN GENERAL Los Hornos Panaderos San-Son®, son equipos que han escalado las capacidades de los hornos tradicionales a un nivel superior, con características únicas. • El cuerpo metálico o exterior, está fabricado en acero inoxidable, lo que permite cubrir las necesidades del usuario más exigente, aun en zonas... -
Página 11: Vista General
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Vista General PANEL DE CONTROL ELÉCTRONICO PUERTA MANIJA REGATONES NIVELADOS DE PISO CONEXIÓN ELÉCTRICA CONEXIÓN A GAS CONEXIÓN DE AGUA DESAGÜE REGULADOR BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A 15 y 30 PSI LLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS... -
Página 12: Operación
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Operación Panel de Control Localice en la parte frontal de su equipo el siguiente panel. 1. PANTALLA NO Touchscreeen 2. LUZ 3. VAPOR 4. ÁTRAS 5. PARO DE EMERGENCIA 6. ENCENDIDO Y APAGADO 7. ENTER 8. -
Página 13: Pruebas Iniciales
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Pruebas Iniciales Durante la presentación en donde aparecen los textos SAN-SON HORNO se verifica que los sensores de cámara estén en condiciones de sensar temperatura. En caso contrario se mostrará el aviso y el horno quedará... - Página 14 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Cuando aparezca el MENÚ en el display, el horno estará listo para efectuar el proceso deseado. Seleccione la opción oprimiendo las teclas de arriba y abajo. La flecha indicadora de lado izquierdo en cada opción corresponde a la selección actual.
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Página 15: Proceso De Horneado
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Proceso de Horneado 1- Seleccione el programa deseado. 2.- Temperatura. Para modificar los valores oprima las teclas SUBIR o BAJAR de acuerdo a la temperatura deseada. Presione el boton ENTER para ejecutar la orden y pasar al siguiente parametro. -
Página 16: Hornear
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO 1.- Hornear Modo combinado Seleccione modo hornear presionando las teclas de SUBIR o BAJAR hasta que se indique esta opción. A continuación si desea iniciar con los valores que indica la pantalla pulse la tecla ENTER. Para cambiar los valores en pantalla seleccione los parámetros a modificar. -
Página 17: Precalentar
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO En pantalla se mostrarán los valores establecidos, recuerde supervisar durante el proceso. Al terminar, la pantalla mostrará un mensaje de PROCESO TERMINADO. 2.- Precalentar En esta opción el horno debe programarse a 20°C más que la temperatura deseada, ya que cuando se coloque el producto, la temperatura bajará... - Página 18 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO A continuación introduzca la temperatura de la cámara. (Hasta 250 °C). NOTA: Si ya se escuchó la alarma y pasan 15 minutos sin abrir la puerta del horno, la oscilación de temperatura aumentará a 10 °C o 18 °F, si pasa media hora desde que se escuchó el horno se apagará.
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Página 19: Enfriar
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Finalmente, la pantalla mostrará un mensaje de PROCESO TERMINADO. 3.- Enfriar Se emplea para bajar la temperatura del horno cuando se requiere. Seleccione modo enfriar presionando las teclas de SUBIR o BAJAR hasta que se indique esta opción. (Para abrir la puerta, gire a la izquierda la manija y después jale hacia usted). -
Página 20: Regenerar
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO NOTA: Se puede pausar el proceso cerrando la puerta. En pantalla se mostrará la temperatura de descenso, en caso de llegar a la temperatura deseada, presione el botón de paro. En pantalla se mostrarán los valores establecidos, recuerde supervisar durante el proceso. -
Página 21: Recetas
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO En seguida se mostrará en pantalla BARRIDO DE SISTEMA para iniciar el proceso. BARRIDO DE SISTEMA se enciende el blower 10 segundos para purgar el intercambiador de calor de reciduos de gas. En pantalla se mostrarán los valores establecidos, recuerde supervisar durante el proceso. - Página 22 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO 4.1- Crear receta Seleccione modo crear receta y a continuación seleccione un género para crear su receta. Horno Panadero Universal San-Son®...
- Página 23 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO En la pantalla seleccione un espacio se muestran los campos donde se almacenan todas las recetas. Automáticamente aparecerá en pantalla los parámetros de la receta, los cuales podrá modificar respetando el límite de temperatura (250°C) y el límite de tiempo (09:00 Hrs.) Finalmente nombre su receta e indique los parámetros para los 3 pasos...
- Página 24 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO 4.2- Buscar Receta Seleccione modo buscar y a continuación seleccione un género para buscar su receta. En la pantalla se mostrará un listado de las recetas almacenadas en el género asignado. Podrá seleccionar la receta que desee presionando las teclas de SUBIR o BAJAR hasta que se indique esta opción.
- Página 25 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Finalmente en la pantalla aparecerá el proceso con todos los parámetros establecidos. Al terminar, la pantalla mostrará un mensaje de PROCESO TERMINADO. SELECCIÓN 4.3- Borrar Receta Seleccione modo BORRAR y a continuación seleccione un género para buscar su receta.
- Página 26 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Una vez que presiona el botón ENTER se mostrará en pantalla un mensaje de confirmación para borrar la receta. Confirme que desea borrar la receta seleccionando la primera opción o seleccione no para cancelar la operación.
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Página 27: Baño María
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO 6. Baño María Es un programa preestablecido de fábrica y trabaja con una temperatura en cámara de 90°C con vapor alto automáticamente. Podrá acceder seleccionando el modo baño maría presionando las teclas de SUBIR o BAJAR hasta que se indique esta opción. -
Página 28: Fermentación De Masas
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Al terminar, la pantalla mostrará un mensaje de PROCESO TERMINADO. SELECCIÓN 7. Fermentación de masas Es un programa preestablecido de fábrica y trabaja con una temperatura en cámara que va desde los 40°C a los 60 °C e incluye el vapor alto. Podrá... - Página 29 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Después deberá indicar el TIEMPO para el horneado recuerde que el tiempo máximo son 09:00 hrs. Al terminar, la pantalla mostrará un mensaje de PROCESO TERMINADO. Mod. HSPU...
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Página 30: Mensaje De Error
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Mensaje de Error Su horno mod. HSPU cuenta con distintos sistemas de seguridad pensados en el correcto y seguro manejo del mismo. Algunos de estos sistemas de seguridad son los mensajes de ERROR EN SUMINISTRO DE GAS, ERROR EN SENSOR DE FLAMA y ERROR EN SENSOR PT-100. - Página 31 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Mod. HSPU...
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Página 32: Producción De Vapor
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Producción de vapor El vapor es generado por inyección de agua de una electroválvula controlada por la tarjeta electrónica y puede ser operada en forma manual al pulsar el botón VAPOR MANUAL. De igual manera si es operado en forma automática el vapor es inyectado en cuatro niveles: BAJO, MEDIO, ALTO y MANUAL. -
Página 33: Configuración Técnica
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO CONFIGURACÓN TÉCNICA Mod. HSPU CONFIGURACIÓN TÉCNICA MOD. HSPU DIMENSIONES CONSUMOS FRENTE 1.020 mts. TOMA ELÉCTRICA 127VCA~60Hz Bifásico FONDO 0.904 mts. QUEMADOR 169.094 BTU/h ALTO 0.947 mts. 42.639 Kcal/Hr PESO 218 kg. Mod. HSPU... -
Página 34: Anotaciones
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO ANOTACIONES Horno Panadero Universal San-Son®... -
Página 36: Equipos Para Ganar Dinero
COFFEE DEPOT® GUADALAJARA, JAL. Av. La Paz, No. 956, Col. Centro, Guadalajara Jal. C.P. 44100 Tels: 0133 3614 4962 / 0133 3614 4980 SAN-SON® CANCÚN, Q. ROO. Av. Chichenitza Sm.27 M.11 Lot. 08 frente a motos Yamaha, Can- cún, Quintana Roo. C.P. 77560.