Kenwood AX910 Manual De Instrucciones página 51

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cómo hacer pasta de
sabores
pasta a las hierbas
Utilice la receta anterior pero añada
al huevo batido 20 ml de hierbas
lavadas y finamente picadas, como
perejil,
pasta integral: sustituya la harina
por harina integral regular sin
levadura,
pasta con tomate: sustituya 15
ml de huevo batido por 15 ml de
puré de tomate,
pasta verde: sustituya 30 ml de
huevo batido por 30 ml de puré fino
de espinacas.
pasta sin huevo
200 g de harina 00
una pizca de sal
25 ml de aceite virgen de oliva
aproximadamente 100 ml de agua
Siga el método de la mezcla para
pasta sencilla, añadiendo la sal a la
harina y sustituyendo el huevo por
aceite y agua.
fideos japoneses de
harina de trigo negro
Soba
– Ideal para las personas que
necesitan seguir una dieta sin gluten.
300 g de harina de trigo negro
150 g de huevo batido
Siga el método para mezcla de
pasta sencilla.
Pase la mezcla a través del aparato
para hacer pasta con el tamiz Bigoli
acoplado y córtela a la longitud
deseada. Cocínela en agua
hirviendo.
fideos udon
350 g de harina sin levadura para
cualquier uso
140 ml de agua fría
20 g de sal
Mezcle la sal en el agua hasta que
se disuelva.
Siga el método para mezcla de
pasta sencilla sustituyendo el huevo
batido por el agua con sal.
Pase la mezcla a través del aparato
para hacer pasta con el tamiz Bigoli
acoplado y córtela a la longitud
deseada. Cocínela en agua hirviendo
sin sal durante aproximadamente 5
minutos. Los fideos deben estar
enteros pero tiernos.
Drénelos inmediatamente y lávelos
con agua fría. Sírvalos de inmediato
con la salsa que desee.
cómo cocinar la pasta
Antes de cocinar la pasta, puede
dejarse secar durante cortos
períodos de tiempo, hasta una hora
antes de cocinarse. Esto variará
dependiendo del tipo de pasta
producida.
1 Llene de agua las tres cuartas partes
de una cacerola y hiérvala. Añada
sal al gusto.
2 Añada la pasta, hiérvala dando
vueltas ocasionalmente. Cocínela
hasta que la pasta esté al dente.
Debe estar tierna pero entera al
morderla. A modo de orientación,
esto llevará de 1 a 10 minutos pero
variará según el tipo de pasta y la
textura deseada. Compruebe
siempre la textura regularmente ya
que la pasta seguirá cocinándose un
poco después de retirarla del calor.
●
Nunca añada aceite al agua ya que
la pasta se volverá escurridiza
impidiendo que la salsa se adhiera
correctamente.
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