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• Polvo al horno:
• El polvo de hornear es un agente de levadura utilizado
en tortas. Este tipo de agente de elevación no requiere
aumento del tiempo antes de hornear, ya que la reacción
química funciona cuando se añaden ingredientes líquidos.
•
• Bicarbonato de sosa:
• El bicarbonato de sosa es otro agente elevador que no
debe confundirse o sustituirse por el polvo de hornear.
También no requiere un tiempo de aumento antes de
hornear como la reacción química funciona durante el
proceso de horneado.
Medición de ingredientes
Uno de los pasos más importantes para hacer buen pan es la
utilización de la cantidad adecuada de ingredientes.
Se recomienda encarecidamente utilizar la taza de medición y
la cuchara de medición para obtener cantidades precisas, de
lo contrario el pan se verá influido en gran medida
1. Pesaje de los ingredientes líquidos El agua, la leche fresca
o la solución en polvo de leche se deben medir con tazas
de medición. Observe el nivel de la taza de medir con los
ojos horizontalmente. Cuando mida el aceite de cocina
u otros ingredientes, limpie la taza de medir a fondo sin
ningún otro ingrediente.
2. Medir el polvo seco El polvo seco debe mantenerse en
condiciones naturales y sueltas, nivelar la boca de la copa
suavemente con una cuchilla para asegurar mediciones
precisas.
3.
Secuencia de ingredientes Se debe observar la secuencia
de colocación de los ingredientes, en términos generales,
la secuencia es: ingredientes líquidos, huevos, sal y leche
en polvo, etc. Al colocar los ingredientes, la harina no
se puede mojar completamente con líquido. La levadura
sólo se puede colocar en la harina seca. Exclusivamente,
la levadura no puede tocar la sal. Cuando utilice la
función de retraso durante mucho tiempo, nunca agregue
ingredientes perecederos como huevos, ingrediente de la
fruta.
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2018-09-27 02:15:08 PM
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