Franke FS 1/1 CA Manual De Cocción página 23
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Ver también para FS 1/1 CA:
- Modo de empleo (9 páginas) ,
- Instrucciones de instalación (10 páginas)
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Valores de referencia para seleccionar la temperatura y el tiempo de cocción
Bandeja o
Producto
Gastronor
Verduras
Alcachofas
Berengenas
Coliflor
Coliflor
Judias verdes
Endivias
Brecol
Setas
Guisantes
Hinojo
Frijoles
Pepinos
Zanahoria con
bastones
Zanahoria con
bastones
Zanahorias
pequeñas
Coli-nabo en
bastones
Coli-nabo en
bastones
Tirabeques
Tirabeques
Col cortada
Tronco de acelgas
Lechuga blanqueada
Lechuga hervida
Puerros cortadas
Puerros juliana
Lentejas
Maiz
Pimientos cortados
Pimentada
Coles de Bruselas
Coles de Bruselas
Col Lombarda
Esparragos blancos
Esparragos verdes
Espinacas
Consejos
Cubeta
Culinarios
X
114 - 116ºC
108 - 112ºC
X
114 - 116ºC
110 - 112ºC
116 - 118ºC
X
112 - 114ºC
X
108 - 112ºC
X
104 - 106ºC
108 - 112ºC
X
114 - 116ºC
X
116 - 118ºC
104 - 106ºC
X
114º - 116ºC
110 - 112ºC
116 - 118ºC
X
114 - 116ºC
110 - 112ºC
104 - 106ºC
104 - 106ºC
114 - 116ºC
108 - 112ºC
X
112 - 114ºC
X
114 - 116ºC
112 - 114ºC
X
104 - 106ºC
X
116 - 118ºC
116 - 118ºC
110 - 112ºC
X
98 - 106ºC
114 - 116ºC
114 - 116ºC
X
114 - 116ºC
X
106 - 112ºC
106 - 112ºC
X
104 - 106ºC
Temperatura ºC
I
II
23
Post-
Minutos Cocción
cocción
I
II
10 - 20
3 - 5
4 - 6
1 - 2
4 - 6
2 - 3
5 - 7
1 - 2
4 - 8
2 - 3
8 - 10
2 - 3
4 - 6
1 - 2
4 - 6
2 - 3
4 - 6
1 - 2
12 - 20
2 - 3
8 - 15
2 - 3
3 - 4
1 - 2
4 - 6
1 - 2
5 - 7
1 - 2
5 - 7
2 - 3
4 - 6
1 - 2
5 - 7
1 - 2
3 - 5
1 - 2
2 - 4
1 - 2
6 - 8
1 - 2
6 - 7
1 - 2
7 - 9
8 - 10
5 - 6
1 - 2
1 - 2
1 - 2
15 - 25
2 - 4
6 - 10
1 - 3
4 - 6
1 - 2
2 - 6
1 - 2
5 - 8
2 -3
4 - 6
1 - 2
15 - 20
3 - 5
8 - 12
2 - 3
6 - 8
1 - 2
2 - 3
1 - 2
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