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Programas inteligentes: Sin Freír al Aire
Sous Vide (Cocción al Vacío)
Alimento
recomendado
Cortes tiernos:
Solomillo, chuletas,
costilla, rabadilla,
chuletón
Cortes más
duros: Costillar,
Diezmillo, Paleta.
Chambarete,
otros cortes
3 cm – 5 cm /
Pechuga de pollo
3 cm – 5 cm /
Muslo de pollo
Pierna de pollo
5 cm – 7 cm / 2"–3" Jugoso y tierno
Pechuga de pato
3 cm – 5 cm / 1"–2" Suave y Jugoso
Pancita
Costillas
44
Espesor
Término
esperado
2 cm – 5 cm /
½"–2"
Sellado
Término medio
4 cm – 6 cm /
1½"–2½"
Bien cocido
Suave y Jugoso
Firme
1"–2"
tradicional
Jugoso y tierno
1"–2"
Deshuesado
3 cm – 6 cm /
Firme
1"–2½"
tradicional
2 cm –3 cm /
Deshuesado
½"–1½"
Temperatura
de cocción
Res y Cordero
Rojo
50 °C / 122 °F
54 °C / 129 °F
60 °C / 140 °F
63 °C / 145 °F
Aves
63 °C /145 °F
69 °C / 155 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
64 °C / 146 °F
Cerdo
82 °C / 180 °F
59 °C / 138 °F
Tiempo mínimo
Tiempo máximo
de cocción
de cocción
1 hora
1.5 horas
1.5 horas
1.5 horas
1.5 horas
1 hora
1 hora
4 horas
2 horas
2 horas
10 horas
10 horas
4 horas
4 horas
4 horas
4 horas
4 horas
4 horas
4 horas
8 horas
7 horas
4 horas
22 horas
22 horas
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