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CREPES DE TRIGO SARRACENO VEGETARIANAS
Para 4 personas
220 °C/180 °C
100 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina blanca
5 huevos
50 ml de leche
100 ml de agua
6 pimientos rojos
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva
100 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recién molidas
1.
Mezclar la harina blanca y la harina de sarraceno.
2.
Añadir un huevo, la leche, el agua y un poco de sal, y mezclar.
3.
Deje reposar la masa durante al menos 1 hora.
4.
Lavar los pimientos antes de cortarlos.
5.
Corte los pimientos en cuartos y elimine las semillas.
6.
Mezclar el ajo y el aceite de oliva.
7.
Precalentar el aparato (con las parrillas [placas acanaladas] colocadas).
8.
Rebozar los trozos de pimiento y asarlos en el modo parrilla. Reservar en un plato.
9.
Sustituir una de las placas acanaladas por una placa lisa y ajustar el aparato en modo barbacoa
y plancha.
10. Engrasar ligeramente la placa lisa (plancha) una vez que esté caliente.
11. Espolvorear el parmesano sobre la placa de cocción de manera de formar tiras.
12. Dore las tiras y despéguelas cuidadosamente de la placa de cocción.
13. Reservar sobre toallas de papel absorbente. Repetir el procedimiento.
14. Verter la masa para las crepes sobre la placa de cocción de manera de formar cuatro discos de
unos diez centímetros de diámetro.
15. Cocer 3 minutos aproximadamente, volteándolas a mitad de la cocción.
16. Reservar las crepes.
17. Bajar la temperatura a 180 ºC antes de cocinar los huevos.
18. Preparar 4 huevos fritos sobre la plancha (placa lisa) previamente engrasada.
19. Al mismo tiempo, recalentar los pimientos sobre la parrilla (placa acanalada) en modo barbacoa.
20. Emplatar una crep con un huevo por encima en cada plato.
21. Cortar los pimientos en tiras finas y colocarlos alrededor de la crep.
Sugerencia:
Rociar los pimientos con algunas gotas de vinagre balsámico.
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PINCHOS DE FRUTAS
Para 6 personas
210 °C
3 bananas
2 mangos
2 piñas (variedad reina Victoria)
200 g de harina
4 huevos batidos
200 g de coco
rallado
80 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de miel
1 lima
6 brochetas de acero inoxidable
1.
Pelar las bananas y cortar cada una en 4 trozos.
2.
Reservar.
3.
Pelar los mangos y las piñas.
4.
Cortar 12 cubos grandes de cada fruta. Reservar el resto de la pulpa.
5.
Insertar en las brochetas 6 trozos de fruta, alternando entre mango y piña.
6.
Hacer rodar las brochetas sobre la harina para, luego, sumergirlas en los huevos batidos.
7.
Una vez más, hacer rodar las brochetas, esta vez, sobre el coco rallado y el azúcar. Reservar.
8.
Mezclar la fruta reservada anteriormente con la miel, y la cáscara y el zumo de la lima. Reservar
en un lugar fresco.
9.
Precalentar el aparato (con las parrillas [placas acanaladas] colocadas).
10. Asar los pinchos sobre el aparato en modo barbacoa.
11. Dorar cada lado unos tres minutos.
12. Servir los pinchos con el coulis de frutas frescas preparado anteriormente.
Sugerencia:
También se pueden preparar pinchos de frutos de árboles frutales con polvo de almendras.
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