Berkel B9-SLC Instrucciones De Limpieza Y Desinfección

Cette machine doit être nettoyée, rincée et désinfectée à intervalles réguliers en conformité aux codes de santé nationaux, provinciaux et/ou locaux.
AVERTISSEMENT
La lame est tranchante. Soyez extrêmement
prudent lors de l'utilisation de la lame.
Remarque : La concentration de désinfectant doit être conforme à la section 4-501.114, Manual and
Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitation – Temperature, pH, Concentration, and
Hardness du code alimentaire de la FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode ou
l'ammonium quaternaire est utilisé, il doit être appliqué conformément aux instructions d'utilisation
de l'étiquette homologuées par l'EPA.
Tige du poussoir coulissant
Poussoir à viande
Affûteur
Déflecteur
de tranche
Bouton de verrouillage
de la plaque centrale
• Débranchez la trancheuse.
• Désactivez la commande d'épaisseur de
la trancheuse en tournant le bouton de
réglage d'épaisseur de tranches dans le
sens horaire vers « 0 ».
• Éteignez la trancheuse et débranchez le
cordon d'alimentation de la prise murale.
BK45779 (janvier 2021)
Trancheuse Berkel – Instructions de nettoyage et de désinfection
Tablette des
produits
Bouton de
la tablette
Bouton de réglage
des produits
d'épaisseur de tranches
• Dévissez et retirez le poussoir à viande et la
tige coulissante de la tablette des produits
et retirez le poussoir à viande de la tige
coulissante.
• Desserrez le bouton de verrouillage de la
tablette des produits et retirez la tablette.
(B9-SLC, B10-SLC, B12-SLC, B14-SLC)
AVERTISSEMENT
Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez complètement le bouton de réglage
d'épaisseur de tranches dans le sens horaire pour fermer la tablette de tranchage avant de nettoyer la trancheuse.
• Retirez la plaque centrale en tournant le bouton
de verrouillage dans le sens antihoraire jusqu'à
ce qu'il soit desserré. La plaque centrale peut
alors être soulevée de la trancheuse et la tige
peut être retirée de la base de la trancheuse.
• Retirez le déflecteur de tranches en le faisant
glisser hors des montants de fixation.
• Retirez l'affûteur en desserrant le bouton rouge
de la base de l'affûteur, puis soulevez l'affûteur
de la trancheuse.
• Grattez les restes de nourriture de la table des
produits, de la plaque centrale et du déflecteur
de tranches.
• Lavez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissante et le déflecteur de tranches dans
une solution de détergente chaude.
• Rincez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissante et le déflecteur de tranches dans de
l'eau potable fraîche et chaude.
• Immergez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissante et le déflecteur de tranches dans
une solution de désinfectant. Placez les pièces
de côté sur une surface désinfectée et laissez-
les sécher à l'air libre.
• N'immergez pas l'ensemble de l'affûteur.
Consultez le manuel d'utilisation pour obtenir
des instructions détaillées sur le nettoyage.
• Mettez des gants résistants aux coupures. Grat-
tez les aliments de la trancheuse.
• Avec une solution de détergent fraîche, net-
toyez la face avant du couteau avec un tampon
non abrasif, une brosse en nylon ou des lin-
gettes en tissu. Essuyez toujours du centre du
couteau vers le bord extérieur.
• Nettoyez l'arrière du couteau avec une so-
lution de détergent fraîche, un tampon non
abrasif, une brosse en nylon ou des lingettes
en tissu.
• Pliez une lingette en tissu qui a été immer-
gée dans une solution de détergent fraîche et
passez-la entre l'anneau de protection et le
couteau, en commençant à la base de l'an-
neau de protection. Passez soigneusement
le chiffon autour du couteau, nettoyez le bord
du couteau, le bord de l'anneau de protection
et le bord de la tablette de tranchage. Soyez
extrêmement prudent.
• Nettoyez le reste de la base de la trancheuse
et les autres composants avec la solution de
détergent fraîche et un tampon non abrasif.
• Nettoyez la surface de la tablette sous la
trancheuse avec une solution de détergent
fraîche.
• À l'aide d'un chiffon propre, rincez la tran-
cheuse et la zone sous la trancheuse avec de
l'eau potable fraîche et chaude.
• Vaporisez la trancheuse et la zone sous la
trancheuse avec une solution désinfectante
fraîche provenant d'un vaporisateur de dé-
sinfectant et laissez sécher à l'air. Retirez les
gants résistants aux coupures.
• Faites glisser le poussoir à viande sur la tige
coulissante. Assemblez la tige coulissante à
la tablette des produits. Réinstallez la plaque
centrale, la tablette des produits et le déflec-
teur de tranches sur la trancheuse. Après
l'assemblage, vaporisez une solution désin-
fectante et laissez sécher à l'air.
• Branchez la trancheuse.