Rôtis Et Grillades - Blaupunkt 5MA46510GB Manual De Montaje Y Modo De Empleo

Rôtis et grillades
À propos des tableaux
La température et le temps de rôtissage dépendent du type et de la
quantité de nourriture à cuire. C'est pourquoi les tableaux indiquent des
plages de température. Commencez par la température la plus basse
et, si nécessaire, utilisez un réglage plus élevé la prochaine fois.
Pour plus d'informations, consultez la section intitulée Conseils pour les
rôtis et grillades qui suit les tableaux.
Vaisselle
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la chaleur qui est
adaptée à une utilisation au micro-ondes. Les plats de rôtissage
métalliques ne conviennent pas pour rôtir au micro-ondes.
La vaisselle peut devenir très chaude. Utilisez des gants de cuisine
pour retirer la vaisselle du four.
Placez la vaisselle en verre chaude sur un torchon de cuisine sec. Le
verre pourrait se casser s'il est placé sur une surface froide ou humide.
Conseils pour les rôtis
Remarques
■ Utilisez un plat à rôtir profond pour le rôtissage de la viande et de la
volaille.
■ Vérifiez que votre vaisselle s'insère dans le compartiment de cuisson.
Elle ne doit pas être trop grande.
■ Viande :
couvrez env. deux tiers de la base de la vaisselle avec du liquide.
Ajoutez un peu plus de liquide pour les rôtis braisés. Tournez les
morceaux de viande au milieu du temps de cuisson. Lorsque le rôti
est prêt, éteignez le four et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
Cela permet une meilleure répartition du jus de viande.
■ Volaille :
tournez les morceaux de viande après que les Z du temps de cuisson
se soient écoulés.
Bœuf
Bœuf braisé,
env. 1 kg*
Filet de bœuf, à point,
env. 1 kg*
Surlonge, à point,
env. 1 kg*
Steak, à point, 3 cm d'épaisseur** Grille haute
* Grille basse
** Grille haute
Veau
Remarque : tournez le rôti et le jarret de veau au milieu du temps de
cuisson. Laissez enfin reposer encore env. 10 minutes.
Veau
Rôti de veau, env. 1 kg*
Jarret de veau, env. 1,5 kg*
* Grille basse Porc
Remarques
■ Tournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne au milieu du
temps de cuisson. Laissez enfin reposer encore env. 10 minutes.
■ Placez le rôti dans la vaisselle, la couenne vers le haut. Puis incisez
la couenne. Ne tournez pas le rôti pendant le temps de cuisson.
Laissez enfin reposer encore env. 10 minutes.
Accessoires
Type de
chauffage
Vaisselle avec couvercle
Vaisselle sans couvercle
Vaisselle sans couvercle
Accessoires Type de
chauffage
Vaisselle avec couvercle
Vaisselle avec couvercle
Conseils pour les grillades
Remarques
■ Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans préchauffage.
■ Dans la mesure du possible, les morceaux de nourriture que
vous grillez doivent avoir une épaisseur égale. Les steaks doivent
avoir au moins 2 à 3 cm d'épaisseur. Cela leur permettra de dorer
uniformément et de rester succulents et juteux. N'ajoutez pas de sel
aux steaks jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
■ Utilisez une pince pour tourner les morceaux de nourriture que vous
grillez. Si vous piquez la viande avec une fourchette, les jus vont
s'écouler et elle va devenir sèche.
■ La viande rouge, par ex. le bœuf, dore plus rapidement que la viande
blanche comme le veau ou le porc. Lorsque vous grillez de la viande
blanche ou du poisson, ceux-ci ne sont que légèrement dorés, bien
qu'ils soient cuits et juteux à l'intérieur.
■ La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement. C'est
normal. Le niveau de réglage du gril détermine la fréquence à
laquelle cela se produira.
Bœuf
Remarques
Tournez le bœuf braisé après Y et Z du temps de cuisson. Laissez
■
enfin reposer encore env. 10 minutes.
■ Tournez les filets et les surlonges au milieu du temps de cuisson.
Laissez enfin reposer encore env. 10 minutes.
Tourner les steaks après les Z du temps de cuisson.
■
Température en °C, Puissance du micro-
réglage gril ondes en watts
180-200 -
180-200 100
210-230 100
3 -
Puissance du micro-
Température °C
ondes en watts
180-200 -
200-220 -
■ Ne tournez pas les filets de porc ou les côtes de porc. Laissez
enfin reposer encore env. 5 minutes.
■ Tournez le cou de porc après les
67
Temps de cuisson en
minutes
120-143
30-40
30-40
chaque côté : 10-15
Temps de cuisson en
minutes
110-130
120-130
du temps de cuisson.